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海参秋补王道:因人体质选海参 营养美味双吸收
食品中国-中国网 food.china.com.cn  时间: 2012-08-22 11:25  责任编辑: 杨玄修

一入秋,人们开始了传统的“秋补”期。海参作为人们首选的进补品,近几年愈来愈受到关注和欢迎。如何选择和怎样进补成为人们关注的焦点。

一.如何选择海参

据资料记载,全世界约有1100多种海参,我国约有120多种,绝大多数海参不能食用。据统计,全世界有40种可食用海参。我国可食用海参占一半,达20种。其中刺参是主要进补品,主要产于我国的黄海、渤海海域。

目前,刺参的生产基本采用人工养殖方式:围堰养殖、近海可升降式网箱养殖等是刺参的主要养殖方式。很多黄海、渤海领域规模型海参生产企业由于充分尊重海洋自然生态环境,重视科技兴海,其人工养殖为海参提供的生长环境属于自然生长环境,生长过程充分利用所在海域丰富的饵料,不添加任何人工添加剂,所以其海参的营养价值基本接近野生海参:山东海益宝水产股份有限公司作为以海参为重点发展项目的企业,不仅拥有强大的科研育苗能力,而且还拥有规范化的养殖、生产、加工团队,海益宝所在海域丁字湾自然海域原生态保护良好,海参自然生长所需饵料丰富,为山东省省级刺参良种场……类似这样的专业化、规模化水产企业所生产的海参是大家首选。这样的企业目前主要集中在我国的胶东半岛和辽东半岛。

其次选择海参还要注意以下几点:①体形完整端正。这一点非常重要,因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量;②够干,即含水量小于百分之十五。由于海参价格昂贵,故水分含量越低越实惠,水分含量过高有利于微生物的生长繁殖,不利于海参的保存和保质;③淡口、结实而有光泽。是否结实、是否有光泽,说明海参的营养丰富程度;④大小均匀,腹中无沙。

二.如何食用进补

从营养角度来说,水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作,这些做法比较有利于海参自身营养的释放。从食用方法上来说,一是水发后直接食用。加上适量的冰糖或者白糖,以及微量的开水,再入锅内蒸一下,趁热进食;二是可以做菜做汤时把海参切成片状加入一起烹饪。三是可以和牛奶、薏米一起熬制,营养更丰富。

另外,也可以根据自身体质选择不同吃法。比如如果是老人等体质较弱者,海参小米粥应该是比较好的。因为小米是粗粮,对胃肠比较好,也比较容易吸收。老年人也不适合吃太油腻的,如果条件较好的可以选择常年坚持进补。体质较好的老年人从11月吃到下一年的3月初就可以达到增强免疫的功效。如果是体质还可以的中年人可以做海参汤,用鸡熬汤可以弥补海参中粗纤维的不足。

如果是体质很好的年轻人,可以选择每天早上空腹吃一只泡发好的海参,如果觉得没有味道或者觉得不好吃,可以把海参切片蘸点酱油或者是蜂蜜之类的调味品食用效果更好。

目前很多海参知名企业均有对海参烹制的专业介绍:

山东海益宝水产股份有限公司(http://www.haiyibao.com)就在其官网和网上商城(haiyibao.tmall.com)进行了针对不同人群进补的专业推荐。相信放心企业的这些推荐会对大家秋季海参进补起到很好的指导作用。

文章来源: 中国经济网 发表评论>>
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