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实地走访杭州水产市场 一根青蟹绳竟然要16块

发布时间: 2015-10-13 15:22:29  |  来源: 杭州网  |  作者:  |  责任编辑: 袁嫦静
放大缩小

每斤68元、重640克的三门青蟹,绳重120克,折合价格16.32元。记者葛亚琪摄

最近,海鲜大量上市,著名的三门青蟹也陆续登陆各大水产市场。但据媒体报道,在宁波一些水产市场,商家往往会把青蟹捆上又粗又长的绳子捆绑买卖,有人把买来的青蟹去掉绳子称重后发现,绳子占到青蟹总重量的四分之一,还有的青蟹上取下的绑绳,竟然长达31米!

有网友不禁感叹:花钱买的到底是蟹,还是绳?

杭州市民也爱吃水产,那么在杭州市场上出售的青蟹,蟹绳都还正常吗?

昨天下午,记者首先来到三里亭农贸市场。水产柜台至少一半柜台都在出售各种规格、各种产地的大闸蟹,也有一两家做梭子蟹生意,唯独没见到青蟹的影子。

又来到闸弄口农贸市场,水产柜台依旧难觅青蟹踪影。卖大闸蟹的摊主沈师傅说,现在这个季节,杭州人都爱吃大闸蟹,青蟹买的人很少,并不是青蟹不好吃,而是杭州人吃蟹不喜欢又炒又焖,而比较偏爱原汁原味的清蒸蟹,但青蟹清蒸肉质口感都一般,所以平时除了老主顾提前预订,他从不主动进青蟹卖。

沈师傅说,这个季节,杭州普通农贸市场都不太买得到青蟹,如果去专门的水产市场说不定会有。

果然,在杭州近江海鲜市场,在琳琅满目的各色海鲜水产一条街上,我找到了几家专卖青蟹的摊位。

水产市场:青蟹带不带绑绳价格不一样

来到一个卖青蟹的摊位前,在一个直径一米宽的不锈钢大桶内,整齐摆放着许多青蟹,这些蟹颜色深绿发暗,个头大小规整,每只蟹身和蟹钳上都绑着拇指粗的红色尼龙绳。

店主说,他的青蟹都来自宁波三门,只有一种规格,每斤68元。

“绳子太粗了,能不能取下绳子过磅?”我指着蟹背上的绑绳问,老板笑起来,“你去整个市场问问,哪家会让你把绳子拿掉!”

我挑了一只绑着绳子的青蟹过磅,价格88元。

继续往前逛,来到一家规模更大的青蟹摊位。摊前三个大桶,里面有三种不同大小的青蟹,“要买哪一种?三门青蟹最好,广西蟹其次,最小的最便宜,是进口青蟹!”店老板热情地招呼生意。

我指了指一桶用粗绳捆起的青蟹,店老板笑着挑起一只说,这是三门青蟹,60元一斤。

我试着又问,能不能把绳子拿掉?老板竟然点了点头。“可以的,不过不要绳子,每斤要贵8元!”我问为什么,店老板笑笑:“你懂的!”

店老板继续介绍,在三门青蟹旁边的桶里颜色更暗的是广西的青蟹,口感略逊一筹,不如三门青蟹鲜甜,但胜在性价比,每斤只要50元,这种蟹也分绑绳子和不绑的两种,价格都一样的,但绑绳子的蟹要小,不绑着的蟹个头明显要大一点。

“第三种青蟹是从热带国家进口的,口感不太好,很多饭店里烧的香辣蟹都用的这种,自己家里清蒸的话,就真不推荐了!”店老板拿起一只进口蟹给我,这种青蟹每斤35元,蟹上绑着橡胶材质的绳子,但跟绑着拇指粗细绳子的三门青蟹相比,绑绳要细得多。

最后,我一共买了三只青蟹,分别是68元一斤带绑绳的三门青蟹、60元一斤带绑绳的三门青蟹、50元一斤不带绑绳的广西青蟹。

三只青蟹,两只的绑绳

占总重约五分之一

我们把这三只青蟹分别拿到电子秤上过磅。

68元一斤的三门青蟹总重640克,我们取下绑在青蟹上的一根尼龙绑绳,约八九十厘米,一捏,有水分,这条绑绳重120克,约占总重量的近五分之一,这根绑绳计价器显示16.32元。

60元一斤的三门青蟹总515克,绑绳重110克,将绑绳从青蟹身上取下后发现,绑绳标注有“三门青蟹”标志,只是这只青蟹上,一共用了8根这样的绑绳,每根长度约1.5米,总长约12米。

还有一只广西青蟹,店家所谓的没有绑绳,其实是用细小的塑料绳在青蟹的钳子、腿部位进行了捆扎,这样简单捆绑的塑料绳,在最低计重值5克的电子秤上无法显示,几乎可以忽略不计。

业内人士:青蟹必须绑,但确有商家在绳子上动脑筋

昨天在菜场和水产市场,我见到了不少螃蟹,大闸蟹不论大小都没有绑绳子,海蟹中老虎蟹、帝王蟹也没有任何绑绳,就连生性好动的梭子蟹,店家也只在蟹钳上绑了一根橡皮筋,没有绑绳。

青蟹为什么要绑着厚厚的绳子呢?

昨天,我联系上宁波三门一家专营三门青蟹批发的店主小李。“青蟹绑绳的情况存在好多年了!”小李说,青蟹在批发时的确要捆绑,一是从安全角度出发,因为青蟹生性凶猛,曾经发生过钳子夹断人手指的惨剧;二是便于运输和存活。一般来说,青蟹在运输过程中如果不作捆绑,青蟹的行动会损耗它的体力,几天下来蟹会变瘦且易死亡,去年通过青蟹的快递反馈就发现,好动的公蟹在运输工程中死亡率,要明显高于不太爱动的母蟹。因此捆绑青蟹可以保证品质和存活率。

小李说,这两年,三门青蟹都有相应规定出台,明确蟹的绑绳要用专用绳,这种绳子的特点就是不吸水,不会增加太多重量,但并不是所有商家都会这么做,有的不良商家就会选用吸水性强的尼龙绳、麻绳,甚至还有人会在麻绳里掺进烂泥,以此增加重量。这几年青蟹的批发价都比较透明,也不会在绑蟹上动什么脑筋,一般来说,动这个脑筋的都是零售终端的商家,至于绑多粗、绑多重,完全取决于商家的良心。

我又联系了一家专门吃蟹的饭店,后厨负责人说,饭店进来的青蟹都没有粗重的绑绳,谈价格的时候,这一笔绑绳的成本,都已经计算在内了。

关于青蟹捆绑没有国标部分地区有明确细则

青蟹到底应该如何捆扎?

据宁波媒体报道,早在2004年,国家质量监督检验检疫总局牵头,会同国家工商行政管理总局联合公布了《零售商品称重计量监督管理办法》,其中对于海产品、水产品的称重,以及产品包装如何计重有明文规定。《办法》规定,称重范围小于等于2.5千克的海(水)产品,负偏差不得高于5克。经营者不得将包装的重量计入商品的重量。

《办法》同时规定,对于违规行为,县级以上地方质量技术监督部门或者工商行政管理部门可以依照《计量法》《消费者权益保护法》等有关法律、法规给予行政处罚。

但宁波市的质量、工商相关部门的消息称,这项规定并不适用于青蟹。原因是该办法实施对象有一条附注“活禽、活鱼、水发物除外”,青蟹并不在该适用范围之内。

虽然国家没有具体规定,但在一些地方上,关于青蟹捆绑有较明确的细则规定。如在三门,由海洋渔业部门制订,质监部门发布出台了无公害青蟹的地方标准,规定包装用纤维绳或专门包装绳等捆扎,捆扎物不得超过蟹体重的5%,放置整齐。

在上海,上海市质量技术监督部门根据《计量法》及青蟹特性,在铜川批发市场推行“细绳”捆绑,经营户销售每只净重在500克以下的青蟹,捆绳含水不得超过50克;销售每只净重在500克以上的青蟹,捆绳含水不得超过100克。

在海南三亚,三亚工商局、物价局及质监局共同发出公告,要求三亚所有海鲜排档、酒楼螃蟹买卖一律裸称。

昨晚,杭州市市场监督管理局和上城区市场监督管理局均表示,目前国家和杭州并没有针对青蟹捆绑包装规范的法律法规,平时管理有一定难度,但他们十分重视青蟹绑绳这一情况,会对相关市场和摊位展开稽查工作。

 

 
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