食力榜:看朕展示各式东南亚菜无压力

发布时间:2016-02-26 09:38:52  |  来源:pclady  |  作者:  |  责任编辑:曾鑫
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四、香茅鸡翼

鸡翼在鸡的众多部位中运动量较大,是最鲜嫩可口的位置之一,含有丰富的胶原蛋白。香茅鸡翼,用干葱蒜蓉汁带出鸡肉的鲜香,加上香茅释放独特清爽之香气,吃过后齿颊留香。

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  材料及份量:

鸡翼 2磅(900g)

调味料:

香茅 3枝(新鲜的更好)

干葱蒜头汁 2汤匙(干葱6粒+蒜头1个)

生抽 1–1/2汤匙

老抽 1茶匙

鱼露 1汤匙

砂糖 2茶匙

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  做法:

1. 干葱蒜头去皮,剁成蓉,备用;香茅切细;

2. 为了令腌料渗入鸡肉中,先用叉在鸡翼背部刺洞,再用厨房纸抹干鸡翼水份,放入密实袋;

3. 加入生抽、老抽、鱼露、砂糖、干葱蒜头蓉、香茅碎拌匀,放入雪柜,腌过夜可使鸡翼更入味;

4. 烧热平底锅,放少许油(煎香时鸡翼会有油分泌出来),放入鸡翼大火煎香,两面煎至金黄;

5. 改为小火,加盖焗1–2分钟,确保全熟,上碟即可。

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