中餐产业大会开幕:餐饮精英聚首福州谋划十三五

发布时间: 2016-06-05 10:59:52  |  来源: 中国网  |  作者: 曾鑫 姜一平 蔚力  |  责任编辑: 沈杨
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中国烹饪协会副会长李亚光主持

论坛从餐饮跨向产业链

记者发现,餐饮产业发展大会首日举办的中国餐饮信息化峰会、中国餐饮供应商峰会、中国餐饮物流峰会成为最受关注的亮点,用姜俊贤会长的话说,“针对餐饮产业发展的新领域、新高度进行深入交流与探索,分享智慧与经验,是中国烹协的一次成功突破——从面向餐饮自身设置话题延伸到上下游全产业链去探讨。”

姜俊贤会长告诉记者,“餐饮业房租、人力和食材成本的逐年增加是有目共睹的事实,那么如何有效降低成本,这就是个产业链涉及的问题,房租和人工支出很难降下来,但是如果通过减少农产品采购的中间环节费用是可以实现食材费用的下降。现在餐饮企业很多农产品的采购都是中间环节占用了太多的成本,可以说,降低成本最大的可能在于供应链。降成本离不开网络信息化、离不开源头供应商和物流渠道的配合,三个因素都是餐饮企业需要的合作者,因此,今年中国烹饪协会在提供供应链的服务方面做足了功课,自身实现了协会服务功能突破。”

姜俊贤会长为福州市颁发“中国海洋美食之都”称号的牌匾

餐博会再创新规模

由中国烹饪协会打造的第11届中国国际餐饮•食品博览会是产业大会期间受众面最广的活动,今年的博览会在紧密围绕餐饮市场变化,突出餐饮市场特点和趋势,以及大众餐饮可持续发展等内容,集纳开展了全国各地特色美食、特色食材、特色食品、创新产品、创新技术的相互交流与对接合作等系列重要活动。

据组委会介绍,今年的博览会展览面积达到4万平方米,设立了六大展览区,展会领域广、看点多、可体验、重实效,可谓异彩纷呈。比如同期举办的“第七届全国海鲜烹饪技能竞赛”、“第二届中国厨师技艺大比武福建赛区选拔赛”、“新食材演示品鉴汇”、“餐猫商城”采购服务信息平台上线运营发布会,以及拥抱互联网——中国餐饮供应链峰会、百强餐饮加盟招商会、美食展卖与中华小吃狂欢节、餐饮企业痛点问题“咨询研讨会客厅”交流等多项专场活动,让全国各地到此参会参展的人员都能享受到各自需要的收获。

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