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调味料酒乱象令人瞠目

发布时间: 2017-07-10 13:31:31  |  来源: 消费日报网  |  作者:  |  责任编辑: 曾鑫
放大缩小

受访消费者感差直落千丈

根据媒体2014年报道的行业有关机构的统计数据显示,近年来中国调味品工业获得了迅猛发展,总产量已超过1000万吨,料酒产业总产值在350亿元以上,成为食品行业中新的经济增长点。

消费者之所以选择调味料酒来烹制菜肴,正在因为大家的理解当中,调味料酒的主要原料是黄酒,10%~15%度酒精浓度更适合烧菜。假如用黄酒代替料酒,或白酒、啤酒等代替料酒,可能在烹制菜肴的时候会逊色不少。

现有市场上流通的部分料酒图

在采访浙江消费者过程中,很多人都不知道料酒最低配制存在了这么多年,且听说这个标准之后,都倾述出了各种不同的声音。

朱先生听到这个标准的第一反映是,“不会吧,如果这个标准存在,低价的料酒还是料酒吗?企业肯定会直接用食用酒精生产了。”

“不可能吧,我的印象当中觉得料酒也是黄酒,只是度数比较低而已,怎么可能有这样标准存在呢?”叶女士因为是绍兴人,她觉得这个应该不太可能。

另外采访的一些消费者,同样表示自己不知道这个情况,并表述出对这个标准不认可。杭州的徐女士说,“怎么有这个标准呢?如果是这样的话,那我还不如买食用酒精好了,干嘛还要买料酒呢?”

对于调味料酒的行业标准,绍兴古越龙山、湖州老恒和等企业负责人都表述标准过低,希望有关部门能重新修订标准。也有业内人士呼吁,应该借鉴酱油和食醋的做法,重新审定料酒标准,将酿造料酒和配制料酒进行区别。

中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌说,“从标准上应该把酿造的跟配制的分清楚,即便是配制的料酒也要有严格规定的国家标准,不能任由配制企业无限制地用酒精、色素、味精等去配制,这已经是企业与企业、产业与产业之间的恶性竞争了。”

受访企业产品参差不齐

为了了解真实情况,记者在市场上购买了大量的低价袋装清爽型黄酒、调味料酒及调味汁,并按照上面的地址,以采购商的形式暗访了浙江杭州、湖州、绍兴、金华等地多家酒企生产厂家。这些按照相关标准生产的企业,又存在哪些问题呢?

采访企业在市场上流通的一些产品

在临安市横畈第二酒厂(阿海调味品厂),该企业与其说这是一家酒厂,还不如说是一家调味品厂。这家酒厂只少量生产酒,换之而来的是大量“调味汁”产品。据企业负责人毛老板介绍,该厂的多款净含量为350ml/袋的调味汁,40袋组成一箱,批发价只需13元。这样算来,除去包装箱成本,每袋调味汁只需0.3元左右。

毛老板向记者透露,该调味汁尽管配料表中含有黄酒,但实际加工过程中,都是用食用酒精配制而成,而且酒精度只有4度,根据调味汁的标准,不要说是4度,就算一度、两度的酒精度也是合格的。

另外在袋包装设计上,记者观察到企业确实下了不少功夫,其以“临安市横畈第二酒厂”、“五年陈加饭”、“原汁原味”来正面包装,后面的原料表上,以饮用水、黄酒、食用盐、味精来标注。与料酒一点都不沾边,只有细心的消费者或许能看到这个产品只是“调味汁”。毛老板说出这个产品的诀窍,“没有酒字就没关系。”

而在拥有浙江老字号、湖州市著名商标两荣誉的湖州览春酒业有限公司。企业负责人赵旭明向记者介绍了公司生产的清爽型黄酒,两款袋装不含运费,白色包装净含量400ml的批发价约0.7元/袋,黄色包装净含量450ml的批发价约0.8元/袋。

两款袋装清爽型黄酒,虽然配料表上都体现纯粮食酿造(水、大米、小麦、焦糖色),但实际上还有酒精勾兑现象,比如白色包装的有20%左右用的是酒精,黄色包装用的酒精要少一些。对于记者洽谈的采购问题,赵总保证,用部分酒精勾兑的袋装酒,通过检测绝对没问题,如有问题,他们公司可以负责。

在同样拥有浙江老字号的湖州企业,浙江练市酒业有限公司,其销售部经理嵇子松介绍,白色包装批发价每袋约0.8元(含运费),这款酒使用了部分酒精勾兑而成,而另一款绿色包装价格要贵一些,大概每袋在1元多一点,是纯粮食酿造的。

不仅仅是这些企业,记者在采访过程中,或多或少都发现了一些问题,一些企业生产的产品存在标识标签问题,还有一些企业的清爽型黄酒存在添加食用酒精不标注问题。

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