现在的柑橘比以前甜了，是不是打了甜味剂？

近期，网上流传柑橘用甜蜜素的小视频。而水果使用甜蜜素已经是反复炒作多年的旧话题，炒作的水果种类涉及枣子、橘子、橙子、西瓜、香瓜、桃子、苹果、葡萄等，谣传的甜蜜素添加方式主要有浸泡、注射、喷洒等方式。实际上，柑橘上使用甜蜜素或者其他增甜剂的情况根本不可行。因为柑橘果实外表皮覆有一层天然、厚实的疏水性蜡质层，具有保持水分、抗病原菌侵染、抵御极端温度等功能，浸泡甜味剂难以穿透果皮渗透到果肉中，起不到增甜作用；而用注射的方式增甜则会破坏果实组织而使柑橘变质腐烂。

金桔等连皮食用的柑橘也不会使用甜味剂，因为其表皮光洁润滑且有蜡质层保护，使得外界物质难以附着。从近年来的柑橘产品质量安全现场调查、检测分析、风险评估情况看，均没有发现柑橘使用甜蜜素增甜的情况，消费者可以放心食用。

那么为什么现在的柑橘比以前好吃了、更甜了？

一是品种更好了。主要是品种更新改良的结果，如当前大量推广种植的爱媛28号、砂糖桔、贡桔、丑柑和沃柑等优新品种，是近年选育的优质品种，深受消费者欢迎。

二是良种还有良法配套。目前生产上注重采取配套农艺措施提高着色和内在品质，如多施有机肥、挂果后增施含有机质或微量元素的叶面肥，以促进着色、提高含糖量并提早成熟。在果实膨大后期通过简易设施或地面铺反光膜，适当保持橘园土壤干燥，改善树冠下部光照条件，促进果实中可溶性固形物和含糖量的提高，以利于增进果实品质，等等。

三是适时采收。果实过早或过晚采收都是不适宜的，根据果实成熟度，综合考虑产量、品质、树势等因素，适时完熟采收，提高了果实口感品质。（中国农业科学院柑桔研究所）