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水果糖中真的有水果成分吗?

发布时间:2018-06-05 18:17:12  |  来源:中国网食品频道  |  作者:  |  责任编辑:杨臻
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【本期讲师】国家高级营养师李燕红

在日常生活中,五彩缤纷的色彩总能给人们带来欢愉的感受。特别是好奇心很强的孩子,色彩鲜艳的食品尤其能吸引他们的注意力。各大商超的货架上,随处可见穿上了“色彩斑斓的外衣”的食品。其中水果糖,非常受小朋友的喜爱。作为家长的您,在给孩子购买这些五颜六色的糖果时,有没有仔细想过这些“彩色糖衣”里到底包裹着什么?那浓郁的水果香味能和“含有水果成分”划等号吗?

1、首先,我们揭开彩色糖衣的面纱。来看看食物配料表:

拿着产品展示【配料表是:白砂糖、葡萄糖浆、植物油、食品添加剂(柠檬酸、乙酰化双淀粉己二酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠、柠檬酸钠、巴西棕榈蜡、二氧化钛、诱惑红及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、靛蓝铝色淀、日落黄铝色淀)白糊精、食用香料】

我们来认识下:含量最高的就只有白砂糖和葡萄糖浆了。诱惑红、柠檬黄、亮蓝、靛蓝、日落黄等色素正是糖果靓丽颜色的来源,而所谓的“水果味”则归功于食用香精。但这不是真正水果的颜色和成分哦,所以,有水果味并不等于有水果成分,也就更别提具有水果的营养价值了。

2、解析食品添加剂

我们看到这些到底是什么呢?对我们有什么影响呢?

++食品添加剂,我们来认识下食品添加剂:

食用色素和香精有天然提取的,也有人工合成的。他们的差别在工艺技术、成本、着色力和稳定性上。工艺技术越复杂、成本高的、着色力和稳定性差的,多半是天然提取的。人工提取的食品添加剂国家有严格的规定使用剂量和使用范围,一般不会对健康造成不良影响,比如配料表里有一种物质——“铝色淀”。它是由色素物质在水溶液状态下与氧化铝反应而成,是一种不需溶于水就可使用的食用色素,常被用于糖果、膨化食品、奶油制品等食品的着色。这种“铝色淀”在国家严格的管控下是允许使用在食品当中的,而使用量国家也有严格的规定,小量即便沉积也不会对人体造成伤害,脑组织对铝元素有一定的亲和性,过量使用就有导致记忆力减退、智力低下、行动迟缓等风险,特别是孩子脏器毕竟发育不完全和器官逐步衰退的老人,过多摄入各种食品添加剂会增加肝肾的负担。所以儿童与老年人尤其应该严格限制铝的摄入量。

我们认识了水果糖,但是对于处于快速生长发育期的儿童来说,需要每天摄入大量不同种类的天然营养素,以满足身体的正常发育。而精制糖和食品添加剂的过量摄入,会增加孩子患肥胖、龋齿等疾病的风险,建议家长们为了孩子的成长需要,还是要鼓励孩子多吃新鲜的水果哦!


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