【本期讲师】国家高级营养师李燕红

很多人都喜欢吃巧克力，它的口感代表了浪漫与爱情，它的形状代表了艺术与品味，它的制作过程更象征人们对生活的憧憬与理想。

巧克力好吃，我们也希望吃的同时更健康，如何辨别优劣巧克力？

现在教大家四种简单的方法。

（1）看数字。可可含量高，表明巧克力的保健成分会高一些，而可可添加量比较高的巧克力，标签中会标明含量多少，即有一个大大的数字显示可可含量。至于可可脂，顾名思义就是可可中提取的脂肪，以饱和脂肪为主，这也是少数几种以饱和脂肪为主的植物了，且可可脂的饱和脂肪比例比黄油都高。

（2）看商品名称。黑巧克力相对比较好一些。普通巧克力、白巧克力都不如黑巧克力。白巧克力根本没有添加可可，相反含有大量的糖类和饱和脂肪，只含有一点牛奶成分，总体来说是典型的高糖高脂食品。

（3）通过口感判断。可可脂的存在对于巧克力的质感甚为重要，它能为巧克力带来特有的饱满丝滑口感和美妙的香味，可以说可可脂很大程度决定着巧克力的口感和细腻品质。如果巧克力很甜，那么其含糖量往往大于50%，而可可含量就达不到一半，这样的巧克力保健作用不会高，这就是为什么越甜的巧克力越不好的原因。（4）看配料表。如果含有代可可脂，那么预示着其中可能含有反式脂肪酸，这种脂肪酸致人肥胖的能力更强，在体内的代谢更慢，不建议购买。

好了，以上就是辨别巧克力优劣的几种方法，你学会了吗？