【本期讲师】国家高级营养师焦洋

在炎炎夏日里，这香甜美味又冰凉消暑的冰激凌充满了魅力。但是您知道冰激凌里都有什么吗？冰激凌是一种从国外传进来的食品，英文名为Ice cream，直译为“冰奶油”，冰激凌中最重要的原料也是奶油。一般来说，奶油含量越多的冰激凌就越美味高档。

冰激凌含糖量很高，从配料表里看到果葡糖浆、食用葡萄糖、白砂糖，排名比较靠前，冰激凌中的糖含量一般在12%~18%，而可乐或雪碧的含糖量大概为12%，也就是说，冰激凌的含糖量很可能高于甜饮料。同时，冰激凌中的脂肪含量也不可小觑，普遍为8%~16%，并且品质越好的冰激凌脂肪含量越高，因为口感好。长期大量吃冰激凌，可就别想减肥了。奶油越好价格越贵，便宜的可能会用植物油来代替奶油。说到这儿您也许会问了，植物油在常温下呈液态，而奶油在常温下却是固态的，植物油怎么替代奶油？把它氢化了变氢化植物油。这就就变成了半固态、固态形式，我们又把它叫作“植物奶油”“人造奶油”。有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”，所以买冰激凌的时候最好挑选没有标注反式脂肪酸含量为0的产品。

另外，出乎很多人意外的是，有些口感甜腻的冰激凌为了调和口味，还会加入盐。我们可以在冰激凌的营养成分表中看到钠含量一栏的标注并不为零，买冰激凌也要注意挑选低钠的。

因冰淇淋不是一无是处，还是含有乳、蛋，有一定蛋白质在内，介于含糖高，还是要少吃，不过在酷暑难耐的盛夏里，偶尔来一个冰激凌消暑解闷，倒也无妨。