高糖高能量反式脂肪多 揭时髦奶茶里的健康隐患

大城市的街头、电影院、咖啡厅、商场，随处可见捧着奶茶的年轻人。在很多人心目中，它是健康饮料的代名词，同时拥有牛奶和茶叶的营养，而且香气浓郁、口感顺滑，让人爱不释手。其实从营养角度讲，现在市面上的这些奶茶饮品并不健康。

传统奶茶主要是以砖茶、牛奶或马奶煮制而成，有的还会在里面加点黄油，然后根据个人口味加适量盐调制，味道一般偏咸，不甜，是蒙古族、哈萨克族、藏族等少数民族的日常饮品。我国南方，奶茶也一度流行，主要以港式奶茶为代表。这种奶茶起源于英国的下午茶，把红茶与浓鲜奶混合，然后加糖制成，口味偏甜。

这些都属于“传统”奶茶，其关键成分确实体现在“奶”与“茶”上。奶是补充钙质的高手，同时含有优质蛋白质、B族维生素等。而茶叶中的茶多酚等保健成分还有一定的抗氧化、保护心脑血管等功能。虽然传统奶茶也可能存在额外摄入盐、糖的问题，但总体来看营养价值较高。

然而，现在都市里时尚化的奶茶种类越来越多，口味越来越浓郁，但营养价值却大不如从前。无论是瓶装的奶茶饮品还是粉末状可以冲调的奶茶粉，本质上大同小异，多用植脂末、香精、色素和糖兑制，常喝会带来以下健康隐患。

导致糖摄入超标。2017年，上海市消保委对市面上的奶茶进行比较实验后发布报告称，27件正常甜度的奶茶，平均含糖量为每杯34克，最多的高达每杯62克。超市里的速溶奶茶粉，一份（64克）中含糖44 克，接近于世界卫生组织建议的每天吃精制糖的上限50克。

增加反式脂肪摄入。植脂末俗称“奶精”，是赋予奶茶丝滑口感的主角，不仅存在高糖高热量等问题，还可能含有反式脂肪。反式脂肪容易诱发心脑血管疾病，如高血脂、血栓、动脉粥样硬化、高血压、冠心病等。

摄入不少咖啡因。上海消保委的报告指出，51件样品咖啡因含量平均为 270毫克/升。按照大杯700毫升的奶茶来计算，咖啡因含量在可接受范围内。但值得注意的是，报告中咖啡因含量最高的奶茶一杯竟有 428毫克，已超出美国推荐的咖啡因每日摄入量400毫克。咖啡因摄入过多会导致心跳加速、焦虑等，还会加速钙流失。

因此，购买奶茶时要注意看食品配料表，若“植脂末+糖”在配料表中排名靠前，且排在奶、茶这些成分前面，大都不是真奶茶，最好少喝或不喝。

如果喜欢喝奶茶，完全可以在家自己做。用沏好的茶水与牛奶混合，根据自己的口味加蜂蜜或黄油调味，蜂蜜浓度3%以内即可尝到淡淡甜味，黄油也不用放多，一点就能起到增香作用。这样做出的饮品，茶香与奶香交织，称得上是健康奶茶。

中国注册营养师李园园