如何分清 娃娃菜和大白菜心

娃娃菜，又称微型大白菜，近几年开始在国内受到青睐。娃娃菜的外形与大白菜一致，但尺寸只有大白菜的1/4到1/5。别看娃娃菜个头小，营养价值一点都不比大白菜逊色，其钾含量比白菜还要高出很多，经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜有不错的调节作用。

选正宗的娃娃菜，应挑选个头小、大小均匀、手感紧实、菜叶细腻嫩黄的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜心冒充的。因为娃娃菜是一种精细菜，哪怕个头只有大白菜的1/4大，价钱也是大白菜的好几倍，也因此有很多不法菜农和商家会把“发育不良”的大白菜剥去菜帮，以菜心冒充娃娃菜。然而，真正的娃娃菜和大白菜心冒充的毕竟还是有一些区别的，在选购时要注意以下几点不同。

先要看色泽，娃娃菜的叶子呈嫩黄色，而白菜心是黄中带白。从外形来讲，娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜心的叶基和叶脉都比较宽大；大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状；娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致、小巧漂亮。

新买来的娃娃菜如果不能一次性吃完，可以用保鲜袋将其包好，放入冰箱的冷藏室，这样可以保存时间稍长些。如果放置在自然环境中，娃娃菜也不至于很快烂掉，但是会流失水分，影响口感。

（本文摘自由中国医药科技出版社出版的《安全健康买菜经》）