综述：我国奶业加快转型升级迈向全面振兴

生鲜乳质量安全水平不断提高、奶牛养殖竞争力逐步提升、国产优质品牌正在深入人心。近年来，我国奶业发展取得长足进步，已基本实现结构调整和转型升级，正向全面振兴稳步迈进。

乳品质量安全水平进入历史最好时期

“中国奶业已形成以规模化养殖为核心动力推动产业升级的模式，乳制品数量和质量大大提高，全行业基本实现由传统产业到现代产业的升级。”

27日，在内蒙古自治区呼伦贝尔市召开的2018中国奶业20强峰会上，现代牧业集团总裁高丽娜说。

参加这次会议的代表们也普遍认为，当前是乳品质量安全监管最严格的时期，也是乳品质量安全水平最好的历史时期。

农业农村部的数据显示，2017年我国生鲜乳抽检合格率达99.8%，三聚氰胺等违禁添加物抽检合格率连续9年保持100%。婴幼儿配方乳粉抽检合格率达99.5%，乳制品总体抽检合格率达99.2%。

按照最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责的食品安全“四个最严”要求，农业农村部将所有奶站纳入信息化监管体系，实施了全覆盖的生鲜乳质量安全监测，建立了无缝隙质量安全追溯体系。

伊利集团等龙头企业积极打造全产业链质量管理生态圈，带动提升了整个行业的品质保障能力。伊利集团执行总裁张剑秋说，伊利集团奶源基地从奶牛出生即为其建立养殖档案，以信息化的手段严控生产流通过程中的品质风险。

奶业综合生产能力明显提高

据国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利介绍，通过培育壮大奶农专业合作组织、支持奶牛养殖存量整合，鼓励乳品企业提高自有奶源比例、稳定生鲜乳产销关系等政策导向，我国奶业以规模牧场、中高产牛群为主体的生产体系基本形成。2017年，全国奶牛规模养殖比例达到58.3%，规模牧场生鲜乳营养和质量指标达到奶业发达国家水平。

2017年，我国奶业20强企业乳制品销售额2000亿元，占全国乳制品销售总额的55%；生鲜乳收购量1545万吨，占全国生鲜乳收购总量的60%。伊利、蒙牛双双跃居全球乳业前10强，君乐宝婴幼儿奶粉成功登陆香港和澳门市场，飞鹤婴幼儿奶粉获得世界食品品质评鉴大会金奖。

在自身发展的同时，奶业龙头企业普遍注重强化与奶农的利益联结。如，伊利集团建立了与奶农的技术联结、金融联结、产业联结、风险联结机制，带动全产业链实现互利共赢。蒙牛集团与所有供奶方均签订长期购销合同，在原料奶富余时采用促销等举措保障正常收购，尽最大努力减少牧场损失。

乳品消费引导力度增大，推动乳品消费振兴

我国奶业已由安全期进入高品质时期，如何满足消费者的高端、差异化需求越来越成为企业决胜未来的战略导向。飞鹤乳业集团副总裁魏静说，飞鹤乳业基于对消费者“新鲜需求”的洞察，率先建立了以“新鲜生牛乳一次成粉”为核心的新鲜乳粉标准，打造更适合中国宝宝体质的奶粉。

光明乳业为了满足用户的不同消费需求，不断创新推出多款新品，2017年共推出43个全新新品。

“随着城镇化发展和消费升级，牛奶消费人群和人均消费量都在大幅增加，未来奶业发展市场广阔、潜力巨大。”在此间同期举行的全国奶业振兴工作推进会上，农业农村部部长韩长赋说，在普及乳制品营养知识，展示国产乳制品良好品质的同时，农业农村部将大力推广国家学生饮用奶计划，推动乳品企业创新消费体验形式，加快培育农村消费市场，努力扩大消费群体。