雕刻时光没输情怀却输给了房租 传统咖啡连锁未来何去何从？

近日，雕刻时光宣告因房租压力正式关闭了位于北京中关村的五道口店，这让原本就不平静的咖啡赛道再次掀起不小波澜。事实上，作为国内第一代咖啡品牌，雕刻时光早在数年前就感受到了同样来自中关村3W咖啡、车库咖啡等新锐品牌的威胁，如今其走向衰退也并不让人感到意外。

这家创办于1997年比星巴克更早在中国萌芽的本土咖啡品牌，堪称国内骨灰级咖啡元老，一度也被称作“中国式星巴克”，收获了无数“死忠粉”。尽管雕刻时光目前在全国仍有几十家连锁咖啡馆仍在运营，但作为北京地标式存在的五道口店，不到万不得已，不会在驻扎超10年后以这样一种方式走完属于它的旅程，背后的资金压力已可想而知。　

正如雕刻时光自己公开坦承，虽然五道口在北京最初只是一个“村儿”。然而，随着成府路的扩建，附近文化、商贸业迅速发展，特别是地铁13号线在此设立“五道口站”后使得这一地带日渐繁华。恍惚间，五道口已经成了人们口中的“宇宙中心”：优胜大楼拔地而起，清华科技园里的互联网公司越来越多，也越来越国际化，华清嘉园的房价也像是坐上了直升机一般，五道口店铺的租金更是年年涨幅超预期。　

“雕刻时光五道口店的租金合同之前都是六年一签，因此也顺风顺水的走过了十多年，从2016年起，合约改为三年一签，但是逐年高额的涨幅也让五道口店实在是无法承担，今年更是涨幅近约50%。20%的人员成本，40%的房租成本，还不算原物料和水电……”雕刻时光如此坦言。最终，雕刻时光五道口门店因拖欠房租定格在了北京市海淀区人民法院的一纸封条之上。情怀终究输给了现实。　　

事实上，这是中国多家咖啡馆近年连年倒闭的一个缩影。房租成本早已成为咖啡馆们“理想照进现实”不堪承受之重。只是雕刻时光终究也难逃这一劫时，不免引发业界更多唏嘘。　

当然，房租也不是压垮雕刻时光五道口门店的唯一原因。雕刻时光这几年因为自身经营不善，全国各地申请退出的加盟店越来越多，官司不断。天眼查显示，雕光的周边风险4条，自身风险19条。

有消息称，雕刻时光五道口店的房东是原北大老店的街坊，却也因雕光不断拖欠房租选择起诉，主店魏公村店因拖欠房租一度被停止营业。　　

业内人士则认为，五道口店关门暴露的公司资金和运营压力，是否会引发多米诺骨牌效应，尚未可知。但雕刻时光无疑正遭受更加激烈的市场竞争和更复杂的环境变化等多重挑战。这背后，又是以雕刻时光为代表的咖啡传统经营模式在新零售浪潮中面临的巨大冲击。换言之，雕刻时光没有输给时光，但可能会输给这个时代。　

与雕刻时光形成激烈反差的是，2月12日，瑞幸咖啡宣布4月底前将陆续入驻石家庄、沈阳、贵阳、珠海等18个大中城市。届时，这家新晋市场才一年出头的新零售咖啡品牌，全国入驻城市数量将达到40座。让人唏嘘的是，即便存在争议，这也是目前国内唯一公开叫板星巴克、并迅速跻身一线梯队的本土咖啡品牌。　　

不可否认，作为中国咖啡市场两个现象级的存在，瑞幸和雕刻时光分别代表了中国本土咖啡新旧势力的交替，背后不仅是中国咖啡市场迭代的生生不息，亦是中国新零售咖啡市场红利的全面爆发。　　

（综合自：每日经济新闻、经济日报、品途商业评论）