婴儿吃米粉中毒怪冲调水？现做现吃才是关键

近日，有媒体报道称，江苏常州一名6个月大的女婴在吃了添加有菠菜汁的米糊后，出现嘴唇和四肢发青、呼吸困难的情况。经医生检查，确诊该女婴为亚硝酸盐中毒，而亚硝酸盐的来源就是那碗放了五六个小时的波菜汁。据此，媒体称不能用蔬菜汁给宝宝冲调米粉，同时矿泉水也不能用来给宝宝冲调米粉。

事实是否真的如此？作为常见的婴幼儿辅食，婴儿米粉到底该如何冲调？

细菌污染或引发亚硝酸盐中毒

关于此次婴儿中毒事件，儿科专家张思莱对新京报记者表示，亚硝酸盐中毒很可能是因为久置的菠菜汁被细菌污染造成的。虽然蔬菜汁已经被煮熟，细菌也被高温杀灭，但在长达五六个小时的保存过程中,细菌仍可以通过其他途径污染蔬菜汁，进而引起亚硝酸盐中毒。

对此，张思莱强调，婴儿食品的重要特点是“现做现吃”，米粉应在2个小时内冲调食用完毕，如果没有吃完，就要扔掉。

经煮沸的白水均可冲调

根据报道称，由于宝宝的消化系统尚未发育完全，过滤代谢功能弱，矿泉水也不能用来给宝宝冲调米粉。

婴儿米粉到底能否用矿泉水冲调呢？张思莱表示，对于刚开始接触含铁婴儿米粉的宝宝，可以用母乳或配方奶冲调，之后应该逐渐过渡到用烧开的白水冲调，无论是自来水、纯净水、还是矿泉水，只要经过煮沸，都是可以的。

乳业专家宋亮认同思莱的观点，并表示，矿泉水等虽然矿物质含量比其它饮用水矿物质含量高，但冲调米粉使用量有限，所以一般不会造成影响。

婴儿米粉仅为过渡食物

作为婴儿辅食添加初期的常用食品，婴儿米粉深受妈妈们欢迎。科信食品安全与营养信息交流中心副主任钟凯博士告诉新京报记者，婴儿米粉的主要成分是碳水化合物，并含有少量的蛋白质和脂肪，一般会加入维生素及矿物质，起到为婴儿补充能量和营养的效果。在婴儿辅食阶段，婴儿米粉可以作为母乳或配方奶的补充。

至于婴儿米粉该如何选购，张思莱表示，婴儿长到6个月左右时，其从母体获得的贮备铁几乎已耗尽，如果不能从食物中获取足够的铁，可能会导致缺铁或缺铁性贫血。根据《中国居民膳食指南（2016）》和世界卫生组织的要求，婴儿在6个月以后，需要选用含铁的食物作为补充，所以这一阶段家长可以给婴儿选择含铁米粉。

但张思莱同时强调，婴儿米粉仅是一种过渡食物，在婴儿吞咽功能较弱的阶段，米粉这种糊状食物有利于食用。从婴儿八九个月开始，饮食需要从糊状逐渐过渡到食用小颗粒，软固体的稠粥和烂面条。如果还继续单一地食用米粉，会对婴儿的吞咽功能、消化系统及咀嚼肌发育产生不良影响。且婴儿米粉本身也是一种营养密度较低的食物，不适合月龄较大的婴儿食用。