素食主义者需要注意补充哪些营养？

中国农业大学食品学院副教授何计国表示，素食不是健康最好的选择。健康的饮食结构应该包括四大类：谷物类、肉类、蔬果类和坚果类。

如果不得不选择素食，那么需要注意蛋白质、铁和维生素B₁₂的补充。

补充蛋白质：多吃大豆，如果对大豆过敏，可以选择食用纯蛋白质粉。

补充铁：一方面可以选择强化铁的食物，例如铁强化酱油，；另一方面可以定期服用铁制剂。

补充B₁₂：吃发酵的植物性食品或发酵豆制品，如果还是不足，可以选择服用复合维生素或B₁₂补充剂。