学点儿营养知识，避免认识误区

元气森林的“0蔗糖”声称引发风波，原因是有网友担心可能会让消费者去想象“0蔗糖=0糖=0能量=不长胖”。其实，如果是理性的消费者，能够清楚这里的四个关键词汇，就会避免把“0蔗糖”等同于“0糖”的认识误区。

蔗糖，俗称白糖、白砂糖、糖，因其具有被广泛喜爱的“甜味”而与我们的生活密切相关。人们通常从饮料、饼干、糖果、糕点、乳制品等加工食品中摄取蔗糖；另外，蔗糖还是重要的调味品：制作糖醋鱼、糖醋排骨、红烧肉、鱼香肉丝等美味菜肴，这些食品也是蔗糖摄入的来源。在国外，蔗糖还被称为table sugar，放在餐桌上方便人们随时取用。

糖，主要指葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖、麦芽糖等单糖和双糖。葡萄糖和果糖是最常见的单糖，二者通过糖苷键链接生成最常见的双糖——蔗糖，所以，蔗糖是只是“糖”的一种。

能量，生命需要能量，细胞、组织和身体活动皆需要能量，人体所需要的能量由食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物提供，其中，碳水化合物包括单糖（如葡萄糖和果糖）、双糖（如蔗糖、麦芽糖、乳糖）以及淀粉，人体所需的能量大部分由淀粉提供。

胖，是身体中脂肪占比增加的一种状态，由于与当今社会的审美冲突，所以人们都在减肥，为了“美”；由于不断增加的肥胖与各种慢性病关联的证据，人们都在减肥，为了“健康”。不胖是外在美，健康是内在美，所以，保持健康的体重是真的“美”。如何保持健康的体重？关键就是保持从食物摄入的能量与人体消耗的能量平衡，能量摄入多，消耗少，能量就转化成脂肪在身体贮存，体重增加，慢慢变胖；反之，体内存下的脂肪被消耗，体重减轻，慢慢变瘦。所以，要不长胖，既要仔细选择食物，也要吃动平衡。

明白了这几个词汇，再来看元气森林的标签，“0蔗糖”是企业在没有违反标签相关法规基础上的自由发挥，给自己家产品贴上一个突出的元素：不加蔗糖但有蔗糖的甜蜜味儿；就像夸一个人“似潘安”“赛西施”一样，可劲儿把优点往极致了说，倒是谈不上有什么问题。

作为消费者，要擦亮眼睛，0蔗糖就是表示蔗糖含量为零，不是没有“糖”也不是没有能量，在选购食品时，不要只关注广告说了什么、标签上的大字说了什么，应该睁大眼睛，看看配料表和营养成分表，配料中的各种成分从高到底依次排列，营养成分表按规定标示着能量和四种核心营养素，有或无、多或少，在这里展现的清清楚楚。

所以，没事儿学点儿营养学知识，才能避免认识误区，选出更适合自己的产品。

北京营养师协会副理事长兼秘书长 刘兰