从牧场到餐桌，纳雍县正以安格斯牛为核心，构建肉牛产业新格局。近日由县属国企直营的＂纳小牛＂牛肉火锅店已正式运营，标志着当地牛产业向终端消费领域延伸。

引进安格斯 贵牛品牌升级

贵州肉牛产业正经历品种迭代。与早年常见的本地黄牛、西门塔尔牛不同，安格斯牛这一以肉质细嫩著称的品种，近年被引入贵州高原。纳雍县鸽子花农业有限公司负责人介绍称，公司现存栏肉牛8738头，管理标准化牛场27个，已形成＂核心示范场＋标准化繁育场＂的养殖体系。

作为县属国有独资企业，鸽子花公司2025年实现营业总收入8837.51万元，其中出栏销售牛只6671头，销售收入7148.28万元，牛肉产品销售额突破800万元。公司同时获得＂贵州黄牛＂品牌区域代理权，成功申报＂纳小牛＂＂小牛荡秋千＂品牌。

延伸产业链 餐饮终端落地

2026年1月，鸽子花公司全资成立纳雍纳小牛餐饮有限公司，注册资本100万元，布局餐饮零售业务。目前，该公司在纳雍城区设有火锅店1家、生鲜牛肉直营店1家，1月至今实现营收510.05万元。

3月3日，笔者在该火锅店看到，店内采用潮汕牛肉火锅模式，一人一锅，牛肉现点现切。据从潮汕地区聘请的厨师介绍，店内牛肉全部来自公司自养安格斯牛，＂雪花牛肉纹理细密，品质好的部位可以生食＂。

联农带农 5026头牛进农户

产业延伸背后，是联农带农的机制设计。鸽子花公司采用＂企业＋合作社＋农户＂模式，2025年全年带动农户养殖牛只5026头，通过向农户提供优质母牛、签订回购与收购协议，实现养殖增收。

从品种引进到餐饮终端，纳雍县正以国企为牵引，串联起育种、养殖、加工、销售全链条。这既是＂贵牛＂品牌的市场化探索，也是县域经济转型升级的微观样本。