5月18日，2026 SIAL西雅国际食品展在上海盛大开幕。食饮AI应用大会论坛同期举行。食饮AI大会作为聚焦AI与食品饮料产业融合发展的行业盛会，大会汇聚行业专家、标杆企业及产业领袖，围绕食饮行业AI应用趋势、智能化转型路径与创新实践展开深度探讨，共同探索AI赋能食品产业高质量发展的新方向。

会上，微康益生菌研究院周嘉智博士分享《AI赋能菌种开发，BC99在食品中的应用》，揭示了如何通过AI驱动菌株筛选、智能制造与临床循证体系，加速凝结魏茨曼氏菌BC99的产业化落地，推动益生菌从“概念营销”迈向“科学验证＋多场景应用”新阶段。

AI重塑益生菌产业，功能菌株进入“精准开发”时代

过去，益生菌开发更多依赖人工筛选与长期实验验证，研发周期长、成功率有限。而如今，基于AI驱动的高通量筛选技术，微康已经建立起覆盖40000＋菌株的资源库，并通过基因组数据挖掘、代谢通路预测及产业化建模，实现菌株功能、安全性与稳定性的精准筛选。AI正在帮助益生菌产业从“海量试错”走向“精准开发”。

BC99：烫不死的孢子菌株

作为本次大会重点展示的核心菌株，凝结魏茨曼氏菌BC99是AI驱动菌株开发体系下的重要成果。BC99分离自健康婴儿肠道，已完成全基因组测序，并通过基因、体外、体内等多维安全性评价，同时获得美国ATCC、中国CGMCC、德国DSMZ等国际权威机构保藏。

相比传统益生菌，BC99最大的特点在于其天然孢子结构带来的高稳定性。其不仅耐胃酸、耐胆盐，还能够耐受高温加工环境，在100℃高温冲泡条件下依然保持较高活性，突破了传统益生菌“遇热失活”的应用局限。

从“概念添加”走向“临床循证”

当前，消费者对功能食品的需求正在从“有添加”转向“有证据”。报告中提到，BC99目前已围绕肠道健康、蛋白消化、情绪健康、体重管理、过敏改善及护肝等方向开展20余项临床研究：

情绪健康：临床研究证实其在缓解抑郁和焦虑方面的积极作用（NCT06629441）；

解酒护肝：数据显示其有助于保护肝脏健康，促进酒精分解代谢（NCT06607562）；

体重控制：对降低体重、改善代谢健康有显著效果（NCT06077383）；

改善过敏：多项临床研究验证其对成人和儿童过敏性鼻炎的缓解功效（NCT06680102）；

护胃清幽：增加幽门螺杆菌根除率，改善药物副作用（ChiCTR2300073499）；

蛋白消化：促进蛋白消化吸收，有助于肌肉健康及运动后恢复（NCT06307821）。

研究显示，BC99不仅能够有效缓解便秘、改善肠道微生态，还在促进蛋白质吸收、缓解运动后肌肉损伤、改善焦虑情绪及过敏性鼻炎等方面展现出积极价值。

功能食品创新，正在进入“高活性＋多场景”时代

在消费端，“朋克养生”“轻健康”“功能化饮食”等趋势持续升温，消费者不再满足于单纯的风味创新，而是更加关注产品是否真正具备健康价值。

基于高活性与耐热性，BC99目前已广泛应用于功能性食品、风味冲调饮品、休闲食品、佐餐调味食品。在风味冲调饮品中，益生菌茶咖成为报告中的重点方向。相比普通益生菌无法耐受高温冲泡，BC99实现了“高温真活菌”突破，为茶饮、咖啡等传统品类打开了功能化升级的新空间。

与此同时，BC99“临床验证＋活性保障”的双重优势，也为食品企业提供了更具差异化的创新路径。在未来，随着消费者对健康功能认知不断提升，具备科学验证与产业化能力的功能菌株，或将成为食品行业下一阶段的重要竞争核心。（推广）