江苏食药监：大润发所售糕点过氧化值超标

近日，江苏省食品药品监管局监督抽检了11类食品742批次样品，抽样检验项目合格样品730批次，不合格样品12批次。不合格产品包括酒类、蔬菜制品、糕点、速冻食品、饮料和食用油、油脂及其制品。

盐城市盐都区吴江大润发超市大冈加盟店销售的，标称为盐城市盐都区旭日食品厂生产的休闲食品（散称糕点），生产日期为2018-03-21，过氧化值(以脂肪计)检出值为0.94g/100g，标准规定不超过0.25g/100g。

标称为江阴市长泾明强食品厂生产的蛋饺，生产日期为2018-06-05，过氧化值(以脂肪计)检出值为0.38g/100g，标准规定不超过0.25g/100g。

标称为江阴市长泾明强食品厂生产的百叶包，生产日期为2018-06-05，过氧化值(以脂肪计)检出值为0.70g/100g，标准规定不超过0.25g/100g。

标称为江阴市长泾明强食品厂生产的油面筋塞肉，生产日期为2018-06-05，过氧化值(以脂肪计)检出值为0.54g/100g，标准规定不超过0.25g/100g。

过氧化值是衡量油脂氧化程度的一个参考数值。产品如果保存不当，受温度或湿度的影响，会由于原料中的油脂发生氧化，造成油脂品质下降，吃起来就会有酸败、哈喇等异味，口感比较差，不但不能作为营养素的补充，还会对身体健康产生不利影响。

盐城市盐都区好又多连锁超市大冈加盟店销售的，标称为徐州盈成食品有限公司生产的小洋人挤压类糕点，生产日期为2018-01-25，菌落总数5次检出值分别为2.2×10⁴CFU/g，7.9×10³CFU/g，5.4×10⁴CFU/g，1.7×10⁴CFU/g，6.0×10³CFU/g，不符合国家标准规定的菌落总数5次检测结果均不得超过1.0×10⁵CFU/g，且至少3次检测结果不超过1.0×10⁴CFU/g。

菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。

东海县泉润超市有限公司销售的，标称为阜宁县永春食品厂生产的拥春阜宁大糕（熟食类冷加工），生产日期为2018-02-01，酸价(以脂肪计)检出值为36mg/g，标准规定不超过5mg/g。

苏果超市（盱眙）有限公司 销售的，标称为南通市华宜食品厂生产的杂粮酥 ，生产日期为2018-03-09，酸价(以脂肪计)检出值为6.2mg/kg，标准规定不超过5mg/kg。

仪征市刘集世纪华联超市加盟店销售的，标称为仪征绿源食用油专业合作社生产的非转基因压榨浓香菜籽油，生产日期为2017-04-18，酸值(KOH)检出值为4.2mg/g，标准规定不超过3.0mg/g。

酸价（值）主要反映食品中的油脂酸败的程度。主要反映食品中的油脂酸败程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

苏果超市(淮安)有限公司涟水炎黄大道购物广场销售的，标称为烟台梅多克庄园葡萄酒有限公司生产的皇家路邑士干红葡萄酒，生产日期为2016-12-28，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)检出值为0.0002g/kg，标准规定不得使用。

甜蜜素，学名环乙基氨基磺酸钠，又称为浓缩糖或甜素，是一种常用的食品添加剂，在食品中作为甜味剂使用。甜蜜素少量食用对人没有危害，添加到食品中主要是为了刺激食欲，但是摄入过多会对人体产生不良影响，对机体造成负担，会对人体的肝脏和神经系统造成危害，长期食用甚至会有致癌。致畸、损害肾功能等副作用，而且一些国家已全面禁止在食品中添加使用甜蜜素。

南京市浦口区悦来福百货超市店销售的，标称为泰州老坛子食品有限公司生产的老鸭汤炖料（酱腌菜），生产日期为2017-11-09，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)检出值为1.48g/kg，标准规定不超过1.0g/kg；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.48，标准规定不超过1。

苯甲酸钠与人体内的胃酸会发生反应，生成苯甲酸。苯甲酸有一定的毒性，长期饮用会引起人慢性苯中毒。慢性苯中毒的症状主要表现为神经衰弱，比如头痛、头晕、记忆力减退、失眠、乏力等；同时，病人还会出现白细胞减少，严重的还会造成再生障碍性贫血。

防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标可能是企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量造成的。防腐剂使用不当会有一定副效应，长期过量摄入会对消费者的身体健康造成一定损害。

标称为扬州市碧海龙泉水业有限公司生产的饮用纯净水，生产日期为2018-06-25，铜绿假单胞菌5次检出值分别为4CFU/250mL，＜1CFU/250mL，＜1CFU/250mL，＜1CFU/250mL，＜1CFU/250mL，标准规定不得检出。

标称为苏州阳山天然矿泉水有限公司生产的阳山白龙天然泉水，生产日期为2018-06-11，铜绿假单胞菌5次检出值分别为22CFU/250mL，17CFU/250mL，0CFU/250mL，14CFU/250mL，0CFU/250mL，标准规定不得检出。

铜绿假单胞菌在自然界分布广泛，为土壤中存在的最常见的细菌之一。近年研究证实，铜绿假单胞菌可产生多种外毒素、内毒素等致病因子，是导致急性肠道疾病和皮肤炎症的完全致病菌。该项目不合格与企业生产环境、水源等关系较密切。