福建食药监：2家永辉超市所售明虾检出禁用兽药

近日，福建省食品药品监督管理局开展全省食品安全监督抽检，涉及20大类食品，包括：饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糕点、罐头、粮食加工品、肉制品、食品添加剂、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、糖果制品和调味品，共抽检332批次，其中合格327批次，不合格5批次。

永辉超市股份有限公司福建福州鼓楼分公司2018年5月25日购进的明虾，呋喃唑酮代谢物检出值为56.4μg/kg，标准规定为不得检出。

福建永辉超市有限公司泉州泉港永嘉天地店2018年5月27日购进的明虾，呋喃唑酮代谢物检出值为8.81μg/kg，标准规定为不得检出。

硝基呋喃类药物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）是广谱抗生素，由于该类药物长期食用有健康风险，农业农村部规定该类药物为“禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出”。呋喃类药物进入动物体内很快发生代谢，代谢产物在组织中存在较长时间，人体长期摄入后可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死，并有一定致癌性。

标称漳州市佳庆食品有限公司2018年4月1日生产的花生糕，菌落总数检出值为10000 CFU/g,11000 CFU/g,10000 CFU/g,12000 CFU/g,11000 CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000。

菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

标称诏安县安邦水产食品有限公司2018年2月27日生产的虾仁春卷，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)检出值为1.91 g/kg，标准规定为不得检出；山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)检出值为0.395 g/kg，标准规定为≤0.075 g/kg。

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在水产制品中不得使用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。

山梨酸即2，4-己二烯酸，为酸性防腐剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，山梨酸在预制水产制品中应不得超过0.075g/kg。山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。但如果长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。

标称漳州市裕华食品有限公司2018年4月13日生产的番茄沙司，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.38，标准规定为不超过1。

防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。