河南定位第一人王旸首次解读“餐饮引客”痛点

“墙体颜色不一样！”“墙缝内有石子！”……8月17日下午5点，郑州逸泉国际酒店卢浮宫会议厅内，一场“头脑风暴”正在进行。

这是中国中餐创新发展大会暨中国厨艺精英联盟年会的现场，引发台下200余名餐饮大咖热烈讨论的，是被众多企业家誉为河南定位第一人王旸的主题分享环节。

一张城墙照片有什么隐藏的秘密？

现场众人议论纷纷，但无一人给出答案。王旸揭示图片谜底：墙体中间缝隙内，藏有一支雪茄。

这张图有何意义？答案又有哪些奥秘？王旸现场解读图片背后蕴藏的独家定位观点：“我明明在这里，你却视而不见。”王旸指出，当今餐饮业，吸引客流是餐饮老板的一大难题。很多老板认为自己的厨艺和菜品很好，却忽略了有没有消费者买单。“究其原因，大多是老板陷入了内部思维，有好的产品固然重要，但更重要的是如何让消费者觉得你好并选择你，这才是企业家应该具有的外部思维。离开消费者的选择，世界500强都会灭亡。”王旸总结。

怎么传递产品的鲜明特征？占领消费者认知？品牌定位尤为关键。“认知大于事实，经营品牌其实就是占领消费者认知。”王旸解释，提起世界第一峰，大家都会想起海拔8848米的珠穆朗玛峰，但对于第二高峰，绝大部分人是不知道的。那第二是不是就没有机会了？答案是否定的！王旸强调，企业战略要关联行业老大。

“以第二高峰乔戈里峰举例，只要定位为‘一峰之下，万峰之上’，大家很容易关联珠峰，快速识别乔戈里峰。”王旸建议，企业制定战略要避实击虚。例如“真功夫”对标某世界著名餐饮连锁，一句“营养还是蒸的好”，成功借力油炸食品，迅速占领消费者心智，品牌遍布全国。

什么是定位？王旸认为，定位就是让消费者选择你，而不选择竞争对手的理由。“不同于早期作坊时代、工厂时代，新的消费背景下，决胜之地在消费者的心智。企业家要转变思维，拥抱变化，把产品做到极致的基础上，懂得化繁为简，不仅要找到自己的品牌定位，还要打造专属的视觉锤，进而快速占领消费者的思想阵地，企业才能立于不败之地。

”王旸，繁简定位学派开创者，河南战略定位领军人物。记者了解到，王旸用20年战略定位实战经验，帮助十多家河南品牌，实现“小投入塑造大品牌”的经典定位案例，目前，阿五黄河大鲤鱼、二合馆、福状元、灵佑药业、五农好、金星啤酒、豆状元天然豆腐、芽状元天然豆芽、蚂蚁专送、网总管、世家房产等品牌，都成为河南各自品类中的翘楚。

其中，五农好集团在王旸的指导下，营业额从600万到2.4亿，实现了4年40倍的高速增长，创造了河南中小企业发展的奇迹。

2018年，正值中国改革开放40周年，中国餐饮业突破4万亿元，实现了跨越式的发展。但随着互联网的高速发展，新餐饮、新零售等新型模式出现，餐饮进入巨变时代。本次大会聚焦餐饮市场的未来发展、匠心传承的重要性与可持续性、品牌定位等议题，深度思考中国餐饮业创新发展。