时隔一月再次被通报，吉林得利斯食品一批烧鸡又出现菌落总数超标问题

近期，北京市市场监督管理局发布关于食品安全监督抽检信息的公告（2024年第5期）。其中，北京美通美达超市有限公司顺义石门店销售的、标称吉林得利斯食品有限公司生产的烧鸡（酱卤系列）（550克/袋，得利斯，2023/8/28），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

经检验，菌落总数（CFU/g）检验结果为<10,<10,9.6×10⁵,2.3×10⁶,<10CFU/g；标准值为n=5，c=2，m=10⁴，M=10⁵CFU/g。

据了解，菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品是否符合卫生要求。《食品安全国家标准熟肉制品》（GB 2726）对预包装的熟肉制品（发酵肉制品类除外）中的菌落总数规定同批次5个独立包装产品中菌落总数检测结果不允许有超过10⁵CFU/g的，且至少3个包装产品检测结果不超过10⁴CFU/g。

公开信息显示，吉林得利斯食品有限公司成立于2007年，是山东得利斯集团的控股子公司。得利斯集团是集良种猪繁育、标准化饲养、饲料生产、兽药防疫、生猪屠宰、肉品加工、生物工程于一体的国家大型一档企业。公司被确定为首批农业产业化国家、中国肉类企业、中国食品行业企业，获得中国商标、好产品、中国具市场竞争力品牌、山东省质量管理奖等荣誉称号。

值得注意的是，这并非吉林得利斯食品第一次登上食品安全的黑榜。

根据2023年12月北京市市场监督管理局发布的关于2023年食品安全监督抽检信息的公告（2023年第73期），标称吉林得利斯食品有限公司生产，北京天超仓储超市有限责任公司第四十一分公司经营的烧鸡(酱卤系列)（550克/袋，得利斯，2023/7/7），菌落总数（CFU/g）检验结果为2.3×10⁴;4.3×10⁴;5.8×10³;4.8×10⁴;<10，标准值为n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵；大肠菌群（CFU/g）检验结果为4.1×10³;2.9×10³;<10;4.2×10³;<10，标准值为n=5,c=2,m=10,M=10²。

标称吉林得利斯食品有限公司生产，北京大星发商贸有限公司第二十六自选超市经营的培根火腿（350g/袋，得利斯，2023/8/4），山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)（g/kg）检验结果为0.456g/kg，标准值为不大于0.075g/kg。

资料显示，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品及餐饮具中检出大肠菌群，提示被肠道致病菌污染的可能性较大。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726）对熟肉制品中的大肠菌群规定同批次5个独立包装产品中大肠菌群检测结果不允许有超过10² CFU/g的，且至少3个包装产品检测结果不超过10 CFU/g。

山梨酸及其钾盐属于酸性防腐剂，对霉菌、酵母菌和好氧性细菌活性有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定，西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类中山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)最大使用量为0.075g/kg。