葫芦瓜发苦不要吃

夏季，味道清淡的葫芦瓜受消费者欢迎。不过，个别地方因食用苦葫芦瓜导致食源性中毒的情况也偶有发生。国家健康科普专家、中国营养学会注册营养师、山西医科大学教授、博士生导师程景民提醒消费者，苦葫芦瓜毒性较大，不能食用。单位食堂加工制作葫芦瓜时，也应谨防有苦葫芦瓜混入。

程景民解释说，葫芦瓜又名瓠瓜、瓠子、蒲瓜等。葫芦瓜含大量糖分、蛋白质、有机酸和多种维生素，味道清甜，所以又被称为甜葫芦瓜。但是，如果葫芦瓜生长过程中受异常气候或土壤等因素影响产生变异，就会携带苦味基因。苦葫芦瓜含有较高的碱糖甙毒素，受热不易破坏分解，误食数小时后（潜伏期一般为 0.5到7小时）会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡等症状，严重者则会表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水，甚至带有脓血等类似于中毒的症状，更为严重者还可能导致死亡。

甜葫芦瓜和苦葫芦瓜对比图。资料图片

一般来说，苦葫芦瓜的外表凸凹不平，而甜葫芦瓜的表皮则比较光滑。通常，人们从正规超市购买葫芦瓜，碰到苦葫芦瓜的概率不大。煮熟的葫芦瓜如发现有苦味，应立即停止食用，连同锅里的其他食物都弃掉，以防食物中毒。

如不慎误食用苦葫芦瓜，且出现恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。目前，类似情况尚无特效治疗药物，医院采用的多是催吐、利尿等方法处理。网络上流传的诸如“喝蛋清”等解毒方法，建议不要尝试。其他常见的黄瓜、丝瓜等葫芦科食物，如发现有苦味，也请立即停止食用。