揭开百香果的营养真相

百香果是原产于南美洲的一种水果，后来扩散到世界各地的热带和亚热带地区，在中国南方也有很多种植。如今，关于它的营养功效传说有很多，它真有那么神吗？

说法一：含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素等对人体有益的物质，被称为水果中的维生素C之王。

解读：百香果可食用部分中，蛋白质含量平均值为2.2%。在水果中，这个含量不算低，不过相对于人们每天需要好几十克蛋白质，这个含量实在谈不上丰富。把“丰富的脂肪”作为一种水果的优点更是可笑。现代人的饮食原则是“少油”，而水果往往是因为“低脂肪”受青睐。百香果含糖量确实高，超过10%，这也是它作为水果“好吃”的基石。不过，“少糖”是健康饮食的另一条原则，含糖高实在不是什么值得称道的长处。百香果的维生素C含量比较高，每100克含有30毫克，水果中也算是优等生，但称“维生素C之王”就是自夸了，有多种水果能“秒杀”它——绿心猕猴桃平均90毫克/100克，还有一些品种能超过150毫克/100克。

说法二：含有的超纤维可以进入人体肠胃里面非常微小的部位，进行深层次的清理和排毒。

解读：百香果中的纤维含量确实很高，能达到10%，主要是果胶。果胶吸收后形成很黏稠的液体，能够增加饱腹感。但是，它也只是一种膳食纤维而已，不会被消化吸收。进入大肠，会有一部分被肠道菌群利用。虽然对健康有利，但“进入肠胃里面非常微小的部位”纯属臆想，而“清理和排毒”就更是伪科学的营销语言了。

说法三：可以增强消化吸收功能，使人体排便正常，不会阻塞肠道，所以对于缓解便秘症状非常有好处。

解读：百香果中不含有任何“帮助消化吸收”的成分。膳食纤维有助缓解便秘，但不可溶纤维的效果更好，百香果中的果胶并不擅长。

百香果具有很高的可溶性膳食纤维，比较高的维生素C，独特的风味和口感，是一种不错的水果。至于营销广告中宣称的各种“功效”，就不要当真了。▲

       美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士  云无心