壳肉分离 成本差数倍 烤扇贝竟是“组装货”？

组装扇贝的贝肉与贝壳连接不紧，稍微一倾斜贝壳，肉就掉下来了。

这个季节，约上三五好友一起吃点烧烤喝喝啤酒，吃些烤羊肉、烤鱿鱼、烤扇贝啥的，真是爽爆了！但是，你知道扇贝里的猫腻吗？最近，网上就在热传不少烧烤店卖的烤扇贝是壳肉分离的“组装货”。

近日，有记者去海鲜市场调查，发现一般的扇贝每个卖6元～8元，还有一种小红贝因为个头小肉硬，不能用来烧烤，每500克售价15元。

市场还卖一种没有壳的扇贝，是冰冻的，每500克售价15元，平均0.5元一个扇贝。卖海鲜的表示，这些就是烧烤店买来烤的，因为冰冻的好保存。

不同的扇贝烤好后的味道如何呢？记者发现，纯鲜扇贝烤好后，可以很明显地看到扇贝柱，且扇贝的肉质紧实。冰冻扇贝肉烤好后，肉质比较松散，且看不到明显的扇贝柱。

其实，早在2014年，就有记者通过调查发现市场上有很多组装扇贝。商户为了节省成本，循环利用扇贝壳，配上粉丝和冰冻扇贝肉，“组装”烤扇贝。当记者问烧烤店店员为什么烤扇贝的壳和肉是分离的，店员的解释是因为扇贝壳很脏，需要壳肉分开彻底清洗。

实际上，扇贝壳被回收的消息，在网上搜搜就能看到。比如，2015年媒体记者就调查过扇贝壳的来源：一家无名海鲜贝壳批发店的女老板表示，每个扇贝壳价格为2元，每500克24元左右，这个价格比冰冻扇贝肉还贵。

根据报道，还有部分商家为了让冻扇贝看起来更饱满一点儿，用福尔马林泡发冻扇贝！

那么，一般消费者应如何辨别真假扇贝呢？据介绍，新鲜的扇贝肉非常有弹性，色泽鲜亮，肉和壳一般不会脱离，煮熟的扇贝肉被食用后，贝壳内会留有痕迹，不会出现光溜溜的情况；新鲜扇贝会显得很脏，经过多次反复使用的扇贝壳则是干净光洁的；冰冻以后的扇贝肉呈黄色，还有点黑，不新鲜的扇贝还会有一股腥臭味。