吉林食药监：四批次面条违规添加防腐剂 大润发所售卤蛋菌落总数超标6倍

近期，吉林省食品药品监督管理局抽检粮食加工品、薯类及膨化食品、蛋制品、水产制品、豆制品、蜂产品、食用农产品等7类食品224批次样品，不合格样品5批次。不合格样品为粮食加工品和蛋制品。

白城市骆驼岭日用品综合超市开发区店销售的标称长春味强食品有限公司生产的吉麦鲜刀削面，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检出值为0.142g/kg，标准规定为不得使用。

德惠市家得乐商贸有限公司销售的标称长春市福胜食品有限公司生产的刀削面，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检出值为0.0752g/kg，标准规定为不得使用。

标称吉林省时运道食品有限公司生产的鸡蛋切面，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检出值为0.0467g/kg，标准规定为不得使用。

标称吉林省时运道食品有限公司生产的手擀面，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检出值为0.0474g/kg，标准规定为不得使用。

脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂，是一种低毒高效的防腐剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。脱氢乙酸超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。

吉林市大润发超市有限公司销售的标称吉林厚德食品有限公司生产的香辣双椒卤蛋，菌落总数检出值为＜10CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g、610000CFU/g，标准规定为5次检测结果均不超过100000CFU/g，且至少3次检测结果不超过10000CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标的原因可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染等，还可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。