京东沃尔玛所售肉制品菌落超标 一号店淘宝所售食用油酸价超标

近期，国家市场监督管理总局组织抽检肉制品，食用油、油脂及其制品，水产制品和食用农产品等4类食品1050批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品1011批次、不合格样品39批次。 

京东五诚食品专营店（经营者为唐山五诚商贸有限公司）在京东商城（网站）销售的标称辽宁智胜食品有限公司生产的智胜哈尔滨风味红肠，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

京东五诚食品专营店（经营者为唐山五诚商贸有限公司）在京东商城（网站）销售的标称辽宁智胜食品有限公司生产的哈尔滨风味红肠，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。 

西藏乐天商贸有限公司销售的标称重庆市尹华食品有限公司生产的椒香火鸡翅（辐照食品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。 

西藏乐天商贸有限公司销售的标称重庆市尹华食品有限公司生产的盐焗火鸡翅（辐照食品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

新疆友好（集团）股份有限公司天山百货大楼销售的标称新疆艾尼大叔食品有限公司生产的草原手撕风干牛肉原味，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。 

新疆新七天贸易有限公司销售的标称北屯额河草原食品有限责任公司生产的马肉（地产），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

深圳沃尔玛百货零售有限公司天津新开路分店销售的标称辽宁沟帮子云杉熏鸡有限公司生产的瓦西里烤肠（熏煮香肠原味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

乌鲁木齐汇嘉时代百货有限公司销售的标称新疆亿康源食品有限公司生产的蒜蓉烤肠，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。 

淘宝星海鱼海货零食（经营者为日照市岚山区暖心水产商行）在淘宝网（网站）销售的标称连云港市海浮香食品有限公司生产的烤海苔，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

淘宝食味添料理食材（经营者为上海昭合贸易有限公司）在淘宝网（网站）销售的标称上海腾仑食品有限公司经销、南通信孚食品有限公司生产的切丝海苔，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。 

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是，因为个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

一号店腾联贸易食品专营店（经营者为广西柳州市腾联贸易有限责任公司）在一号店（网站）销售的标称广西巴马磨师傅长寿食品综合厂生产的火麻油，酸价（KOH）不符合食品安全地方标准规定。 

淘宝国佳金谷粮油工厂店（经营者为北京国佳金谷粮油有限公司）在淘宝网（网站）销售的标称北京林海青天商贸有限公司生产的非转基因熟榨鲜香油菜籽油，过氧化值和酸值（KOH）不符合食品安全国家标准规定。 

酸值（价）主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会影响人体健康，但过高时可能会引起肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者是由于原料储存不当、产品在储存过程中环境条件控制不当等导致油脂酸败；此外，植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。