一周食品行业动态:沪上阿姨与游戏联名翻车,中央厨房打造“后厨”新标准

加盟扩张副作用？沪上阿姨与游戏联名翻车，曾因违规宣传、食安问题被处罚

根据12月14日《光与夜之恋》官方微博发布的情况说明，项目组与沪上阿姨联动原定于12月14日官宣、17日正式开启。但从11月24日起，各社交平台多次出现奶茶店员工偷跑物料、传播不实信息、私下贩卖合作赠品等负面事件。12月14日联动官宣当天发生了沪上阿姨员工言语辱骂玩家和游戏男阿主的恶劣情况，最后，《光与夜之恋》宣布与沪上阿姨停止合作。

12月14日晚，沪上阿姨官方微博则发布声明，然而网友对沪上阿姨的致歉声明却并不满意，有网友直言，“就算道了歉，也不会再买了”。

另外，此前沪上阿姨加盟门店还曾因食安问题、违规宣传等受到行政处罚。

中央厨房打造“后厨”新标准

当下，中央厨房成为了餐饮业的“新基建”项目，知名餐饮企业纷纷推出中央厨房，小连锁餐店也建立了自己的中央厨房。对此，有消费者认为，中央厨房配送菜品到餐馆，会导致堂食沦为预制菜二次加热的制作现场，失去了个性化口味，少了菜品现场炒制的锅气。

行业人士表示：“在门店加工制作的时间越长，导致食品安全问题的概率就越高。大型餐饮品牌的食品安全事件非常少，是因为他们把产品挪移出门店进行加工制作。”

另外据了解，随着中央厨房的不断建设，相关标准也陆续出台，相关部门对中央厨房的监管也在加强。北京市地方标准《中央厨房布局设置与管理规范》已从今年7月1日起实施。《中央厨房运营管理规范》将以标准化、节约环保、高效集约、安全可追溯为通用方针，指导餐饮企业进行中央厨房的运营管理。这两项标准将为中央厨房绿色化、集约化、智能化发展提供标准规范，着力推动餐饮行业健康、高质量发展。

爱本高端奶粉新品重磅发布，助力高效补充营养

12月19日，主题为“爱本自护力，养生中国行”的爱本高端奶粉新品发布会在新华网客户端直播。作为中国飞鹤旗下的成人营养品品牌，爱本重磅发布了两款全新产品——爱本牛初乳奶粉和爱本植物甾醇酯奶粉，为广大成年人提供了一份全新的一站式科学养生解决方案。

第108届全国糖酒会将于2023年4月12日-14日在成都举办

据第108届全国糖酒商品交易会组委会消息，在四川省政府、成都市政府的大力支持下，组委会经与多方研究后决定，第108届全国糖酒商品交易会将于2023年4月12日-14日在成都市中国西部国际博览城和世纪城新国际会展中心举办。

预制菜淘金热潮退去

2021年以来，市场对于预制菜的未来发展空间预期越来越乐观。有机构发布报告称，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，到2026年预制菜市场规模有望超过1万亿元。预制菜炙手可热，各路资本大量涌入，企图乘势分得一杯羹。今年上半年，资本的狂热达到了顶点。

但事实证明，预制菜的前景虽好，却并不是一门容易做的生意。预制菜行业涉及的环节较多，食材的品质对口味影响大，因此，想要做好预制菜就必须付出满满的诚意、辛勤的努力和足够的时间。上半年各路资本纷纷折戟也充分说明，做好这个行业需要长期主义心态和专业的素养。

啤酒产业要面向多元化消费市场

世界杯刚刚落幕。有外卖平台的统计数据显示，世界杯期间，啤酒的外卖订单量有明显的上升态势，销量前五的城市分别是北京、广州、深圳、上海和成都。毕竟，即便在冬天，很多消费者还是会边喝啤酒边看球。

在可以预见的未来，酒类消费市场势必会更加个性化、年轻化，甚至女性消费者也会成为其中的重要消费群体。而应对好多元消费市场的最核心竞争力，不是营销口号，不是销售渠道，而是啤酒产品本身。

黄桃罐头为什么不含防腐剂

最近一段时间，黄桃罐头备受“追捧”，不少人说它是“互联网上最具神话感的食物”，但也有不少“怀疑派”坚持认为：这么一大瓶保质期很长的“甜水”，一定少不了防腐剂。

实际上，把黄桃变成黄桃罐头，需要经过很多工序。首先是把新鲜黄桃进行清洗、挑选、去核，然后就是高温蒸汽杀菌处理，即在最高121℃条件下灭菌30分钟以上。整个流程下来，黄桃罐头里可能含有的致病性微生物以及腐败微生物，全都被杀死。而罐头外部环境的微生物也无法进入。所以，黄桃罐头本身不需要任何防腐剂就可以保存很久。当然，有些黄桃罐头确实需要添加一些如维生素C等添加剂，主要起护色作用，和防腐无关。

“挂面大王”要养猪克明食品跨界前景难料

“挂面大王”克明食品最近收购了新疆的一家养猪企业。但跨界养猪的克明食品或“难上加难”：做面条利润较薄，克明食品的负债率本就在增长；养猪需要重资产投入，在布局养猪业务后，其现金流压力或更重。另外，生猪市场行情“阴晴不定”，多位业内人士表示，此时逆势养猪，克明食品或面临“出师不利”。

除了跨界养猪外，克明食品也在考虑布局预制菜。克明食品在投资者互动平台上表示，公司挂面、方便食品未来的发展方向包含预制菜的调料包，公司有团队一直在观察预制菜行业，遇到符合需求的优质标的会考虑并购。

稻香村集团年货出口40+国家和地区

针对近年来海外市场对于春节的重视，稻香村集团推出多款年货产品，在海外市场陆续上市。同时，稻香村集团还将深度参与海外的一系列新春活动，用传承百年的传统味道抚慰海外华人的乡愁，与世界共迎中国年。

自2013年成立海外事业部以来，稻香村集团产品已经远销至以美国、加拿大、德国、意大利、澳大利亚等欧美发达国家为主的全球40多个国家和地区，2022年首次进入新加坡与韩国市场，持续拓展海外版图，出口额年均增长50%以上，真正让“稻香村”品牌成为中国味道在世界舞台的一张名片。