一周食品行业动态：餐饮收入首破5万亿元，新茶饮下一步怎么走

继续联名、加速开店、筹备上市，新茶饮下一步怎么走？

2022年以来，随着新茶饮市场竞争愈发激烈，在奈雪的茶、喜茶等头部新茶饮品牌带领下，新茶饮行业开开始了“集体降价”，而在刚刚过去的2023年，新茶业品牌们仍在继续寻找出路。

有些品牌选择继续联名营销，但其中也不乏“翻车”状况。2023年11月，喜茶与景德镇中国陶瓷博物馆发起联名活动，推出“佛喜茶拿铁”等系列产品，但因遭到“对佛教文化缺乏尊重”等质疑，最终在深圳市民族宗教事务局的约谈后，联名活动匆匆结束。

有些品牌选择跑马圈地加速开店，其中蜜雪冰城国内门店数量已经超过29000家，古茗门店数也超过9000家，沪上阿姨、甜啦啦等纷纷提出冲刺万店的目标。此外在喜茶之后，乐乐茶、奈雪的茶等品牌也开始开放加盟。

筹备上市也成为了一些新茶饮品牌谋求未来发展的热门选项。2023年8月，茶百道向港交所主板递交上市申请；2024年1月古茗、蜜雪冰城也向港交所递交招股说明书。

当前新茶饮行业已经进入了加速洗牌的阶段，无论以何种方式，新茶饮品牌们都需要寻求突破，进而构筑自己的品牌优势与规模优势，以应对愈发激烈的行业竞争。

餐饮收入首破5万亿元

国家统计局最新数据显示，2023年社会消费品零售总额471495亿元，比上年增长7.2%。其中，餐饮收入达52890亿元，同比增长20.4%。限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。

中国烹饪协会认为，2023年随着生产生活有序恢复，促消费政策持续发力，各地积极开展文旅+美食、夜经济、展演+美食等促消费活动，推动了餐饮行业的快速复苏，行业发展信心进一步恢复，充分体现了餐饮经济韧性强、潜力大、活力足等特点。

生鲜不新鲜 “山寨”充其间

广西壮族自治区消费者权益保护委员会发布的广西2023年社区团购平台商品和服务质量消费调查报告显示，不足五成的消费者使用过社区团购；在使用过社区团购的消费者中，有超过五成的人在购买生鲜类商品时遇到过质量问题，有两成消费者购买日常用品、酒水饮料类商品时遭遇“便宜没好货”。

社区团购平台不能过度依赖“价格战”，追求商品的品质和消费者的口碑才是社区团购持续健康发展的核心关键。建议社区团购平台从源头挑选质量过关的商品，特别是加强生鲜类商品的品质管控；加强平台内商品的宣传和质量监管，更换可能误导消费者的宣传照片，及时下架假冒伪劣商品、“山寨货”等，为消费者提供高效、便捷、安全的购物体验。

“微醺经济”升温 上市公司如何与年轻人“碰杯”？

在“微醺经济”和年轻人需求的推动下，越来越多的消费新场景涌现，相关产品的市场空间正徐徐打开。

行业人士认为，对于低度酒的创新发展，可从三方面着手：一是产品本身的创新，原料上，口味上、包装上均大有可为；二是渠道的创新，如电商系统、社区团购等，低度酒还未形成强势的营销渠道。三是品牌的创新，目前低度酒品牌理念同质化较严重。

首张蛋白粉备案凭证发放

近日，保健食品蛋白粉首张备案凭证、蛋白粉复配产品首张备案凭证相继发放，这是自2023年6月市场监管总局发布保健食品原料目录以来，以大豆分离蛋白、乳清蛋白为原料的产品获得的首批国产保健食品备案凭证。

此次将植物蛋白和动物蛋白同时纳入保健食品原料目录，主要面向蛋白质缺乏免疫力低下人群，提升了保健食品人群使用的针对性，有效限制产品夸大宣传。

年夜饭预订火爆，一些餐厅顺势抬高消费门槛

今年的年夜饭预订非常火爆，一些餐厅顺势抬高消费门槛。有的餐厅设置了最低消费标准，有的餐厅只能预订几种套餐，有的餐厅则表示人均消费须达888元，才能预订大年三十的包间。多名消费者表示，无奈之下，只能接受高价套餐。

专家认为，消费者有权自主选择提供商品或者服务的经营者，自主选择商品品种或者服务方式，自主决定购买或者不购买任何一种商品、接受或者不接受任何一项服务。餐厅不接受单点，只能预订几种套餐，涉嫌侵犯消费者的选择权。同时，也有诱导、误导消费者超量点餐的嫌疑。

饮料巨头纷纷大手笔扩产

当下，饮料市场格局正在不断发生变化，头部企业凭借规模和渠道优势抢占市场，行业竞争日趋激烈。近期，多家头部企业开始大手笔加码产能布局，加速“跑马圈地”。

行业人士认为，随着国内消费者对健康和天然成分的关注度不断提高，国产饮料可以在产品研发和营销方面进行创新和改进，以满足消费者的需求。同时，国产饮料品牌可以持续提升自身竞争力，与国际品牌展开更加激烈的竞争。

土特产亮出不少“隐藏款”

近期，随着黑龙江省哈尔滨市等地冰雪旅游进入旺季，以黑龙江、广西两地游客互换砂糖橘、蔓越莓特产礼品为代表，国内南北各省份互赠特产带动了多款“隐藏土特产”走俏，如黑龙江蔓越莓、四川鱼子酱、贵州抹茶、安徽鹅肝等，也引发消费者对这些“隐藏款”特产的关注。

如何做好“土特产”文章？业内人士认为，应从土、特、产三个方面提升供给水平、丰富产品内涵。“土”即挖掘乡土资源，“特”即打造特色品牌，“产”即培育优势产业。此外，还要补齐储藏、运输、销售等方面的短板弱项。“