商丘非遗老字号美食胖嫂糖葫芦:传承与发展下的甜蜜魅力

商丘,中国河南省的一个古老城市,以其丰富的非物质文化遗产而闻名。在这座城市的街头巷尾,一种古老的甜品——糖葫芦,以其独特的魅力吸引着人们的目光和味蕾。这就是归德胖嫂糖葫芦,一项承载着历史记忆和民间智慧的美食艺术。

相传,糖葫芦起源于南宋光宗年间,是一种用来治疗皇贵妃疾病的食疗良方。而今天,它已经成为了人们喜爱的街头小吃。在商丘古城,糖葫芦的制作工艺得到了传承和发扬,尤其是田家的冰糖葫芦,更是以其精湛的制作工艺和美味吸引了无数食客。

胖嫂:赵永利

田秉礼,清光绪年间出生于归德府,他的生活充满了艰辛。在困难时期,他通过卖水果为生,最终创造了商丘古城的第一串冰糖葫芦。改革开放后,他的第五代传人田玉军夫妇,在传统的基础上进行了创新,增加了水果种类和制作工艺,使得糖葫芦更加美味多样。

第六代传承人田丰,更是将这一技艺发扬光大。他毕业后就跟随父母学习糖葫芦制作技艺,并在2020年全面掌握了制作工艺。他还注册了“商丘胖嫂食品有限公司”,使归德胖嫂糖葫芦进入了现代公司企业时代。

归德胖嫂糖葫芦的制作工艺独特,选用的山楂经过严格的处理,竹签的制作也讲究精细。糖浆的熬制和山楂的串制,每一个步骤都要求精细操作,以确保糖葫芦的口感和质量。这种糖葫芦,晶莹剔透,嘎嘣酥脆,酸甜可口,深受老少喜爱。

奥运冠军孙杨与妻子张豆豆一同品尝归德胖嫂糖葫芦,对其赞不绝口

近日,奥运冠军孙杨和他的妻子张豆豆品尝了归德胖嫂糖葫芦,他们对这美味的糖葫芦赞不绝口。孙杨的双目微眯,脸上洋溢着满足的笑容。这不仅是一种美食,更是商丘非遗文化的瑰宝,承载着历史的记忆和传承的力量。

归德胖嫂糖葫芦的传承与发展,不仅仅是美食的传承,更是商丘非遗文化的传承。它的甜蜜魅力,吸引了无数食客,也使得商丘的非遗文化得到了传承和发扬。(李宁、韩军)

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