为“舌尖上的安全”建言献策 第十五届中国食品安全论坛在北京举行

作为2024全国食品安全宣传周国家层面重点活动之一，9月25日，由经济日报社主办，中国经济网承办，主题为“诚信尚俭 共享食安”的第十五届中国食品安全论坛在北京举行。与会嘉宾围绕压实企业主体责任、破解食品安全谣言、提振消费信心等多个议题展开深入探讨，为守护好人民群众“舌尖上的安全”建言献策。

十五年来，中国食品安全论坛致力于推动我国食品行业高质量发展，论坛汇聚政府部门、行业专家、科研机构及企业代表，通过深入研讨与实践，推动市场主体对食品安全问题的高度重视，助力食品安全标准的完善与提升，有力提升了公众对食品安全的认知与信任。

推进食安治理迈上新台阶

国家市场监督管理总局食品安全协调司副司长母兰在致辞中指出，市场监管部门实施一连串监管“组合拳”，以“时时放心不下”的责任感，推动监管“跑”在风险前面，比如扩大“双随机、一公开”监管领域，强化食品安全信用体系建设，构建食品安全追溯体系，发布食品安全风险管控清单等，聚焦事前防范和主动预防，深入开展各领域食品安全风险隐患排查，着力加强全过程监管，有效提升了食品安全监管效能。

经济日报社编委孙世芳在致辞中表示，俭以养德、诚实守信，是中华民族的传统美德。保障食品安全，更需要诚信尚俭、德法并举。站在媒体角度，孙世芳提出三点建议，一是有效发挥舆论监督与引导作用，二是营造诚信尚俭的良好舆论氛围，三是主动参与食品安全社会共治。

压实企业食品安全主体责任

在主题演讲环节，国家市场监督管理总局食品生产安全监督管理司副司长黄敏围绕“压实企业主体责任、筑牢食品安全防线”发表主题演讲。

近年来，食品生产企业配齐配强食品安全管理人员，建立风险管控清单，防范化解食品安全风险，推动食品安全主体责任落到实处。论坛上，来自麦当劳、北京华天饮食控股集团、陕西榆林四海食品配送有限责任公司的食品安全管理人员分享了各自企业落实食品安全主体责任的实践经验。

“食品安全文化是一切行为的开端。”麦当劳中国首席影响官顾磊介绍说，麦当劳通过对员工健全的培训体系和考核制度，强化主体责任意识，保障食品安全管理机制的顺利运行。

北京华天饮食控股集团有限公司副总经理、食品安全总监张紫薇介绍说，华天通过完善食品安全管理体系，细化管理程序，健全日管控、周排查、月调度工作机制，确保监管到位，同时研发了“智慧食安管理平台”，利用人工智能和大数据对食品安全进行智能化管理。

全国五一劳动奖章获得者、陕西榆林四海食品配送有限责任公司生产班组组长赵志新通过一段视频，介绍了车间的食品安全工作流程。 “做早餐虽不算难，但也绝不简单，要用心来做。为榆林百姓能吃到放心早餐，我和我的班组要加倍努力，确保每一份早餐都符合国家标准。”

论坛上，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授郭顺堂带来了大食物观的主题分享。他表示，我国正在由食品大国向食品强国迈进，要实现食品科技强国的发展要求，还需创新产业新技术，打造能走向世界的“拳头产品”和品牌。

激活食品消费新潜能

当前，网络上关于食品安全的谣言层出不穷，不仅误导公众认知，也给消费者造成不必要的困扰。论坛上，中国经济网与中国食品科学技术学会联合推出《中国食品安全辟谣榜》，由中国经济网人工智能数字人“小安”发布。

围绕“提升食品安全 提振消费信心”话题，中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建与美赞臣中国高级副总裁赵丽、福建圣农集团副总裁廖俊杰、钱大妈集团高级副总裁程堂根、喜茶品质管理副总经理杨春波、农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐进行了圆桌对话。

“食品安全是企业赖以发展的生命线。”赵丽表示，当前美赞臣奶粉的目标消费群体已经从85、90到现在的95和00后，新一代妈妈更关注配方，关注配方是否真实有效，企业要不断提高产品配方的科学性、严谨性，为消费者带来真实有效，保质保量的好产品。

“没有倒掉的行业，只有倒掉的企业。”廖俊杰表示，保障食品安全需做到“可防、可控、可追溯”，通过不断地创新研发，向消费者提供更具性价比、质价比的好产品。

“钱大妈成立12年，有近3000家店，在华南地区门店相对比较多。”程堂根说，“我们的使命就是每一餐要新鲜，让顾客体验极致新鲜，这样也可以减少供应商的成本和库存成本。”

“对于现制茶饮来讲，我们现在刚起步不久，但我们希望通过行业一起努力，能像咖啡一样把茶饮做成一个全球产品。”杨春波说。

“我国餐饮行业消费市场非常庞大，餐饮行业升级有很大的空间和平台。现在消费者对于整个餐饮，无论是食品安全水平，包括营养健康水平、便利性、服务感受都有越来越高的要求。”刘锐表示。

今年是新中国成立75周年，从吃不饱到吃得好，从粗茶淡饭到美味佳肴，“米袋子”“菜篮子”“果盘子”愈发充实，我国食品安全形势总体稳中向好。未来，吃得安全健康、吃得幸福满足，依然是国人生活中最重要的内容之一，也是政府监管部门、各级市场主体努力奋斗的目标，也需要社会公众、新闻媒体发挥舆论监督作用，同心共护，筑牢食品安全防线，激活食品消费新潜能。（推广）