专家人物专访《中外揽粉无数的“茶族皇后”，到底有什么魅力？》

冬末春初,一股来自远古1亿7千万年的生命力,将在地球上演一出珍稀罕见的自然奇观。蛰伏了三季的能量,在深冬掀起一场最热烈明艳的“金色风暴”,而它就是——金花茶。

金花茶,曾流传于一段美丽传说。先有医圣李时珍终其一生寻觅无果,后引得国外无数探险家、学者到访东方大陆找寻它的踪影,却遗憾而归。直到1933年,金花茶首次被我国植物学家左景烈在防城港市发现。原来令世人魂牵梦绕的金黄山茶花,就藏在广西防城港十万大山的兰山支脉一带。金花茶一经现世,便惊艳世人。金灿灿的高颜值,璀璨又夺目。花朵晶莹而油润,油画般优雅圣洁,遂有世人誉其为“茶族皇后”。

(金花茶,防城港市林业局供图)

而今,这个一度令老外赞不绝口的“茶族皇后”,究竟有什么魅力,引得全世界趋之若鹜?今天让我们一起跟着专家教授的脚步走近神秘的金花茶一探究竟。

(邓家刚教授,防城港市林业局供图)

邓家刚教授

广西政府特聘终身教授、广西名中医            

全国第六批老中医药专家学术经验继承工作指导老师

国家中医药管理局重点学科临床中药学学术带头人

记者:邓教授,您可以和我们简单分享您的研究领域和成果吗?

邓家刚教授:我们团队长期从事广西道地药材、海洋药物等各方面有特色药用资源的科研工作。几十年来,我们在广西道地药材、海洋中药以及壮瑶药、京族药等方面承担了一系列的科研项目。我们团队承担了广西科技厅重大的创新驱动金花茶的专项。我们联合天津南开大学、天津药物研究院、香港大学、澳门大学等多个高水平的科研团队和国家重点实验室。经过三年多时间,我们系统地对金花茶的物质基础和作用机制进行深入研究。

记者:为什么金花茶被称为“茶族皇后”?

邓家刚教授:之前我们也常常说金花茶是茶族皇后,是植物界的大熊猫,这些都是有科学依据的。我们之所以称它为茶族皇后,一个因为它是国家地理标志保护产品,具有较明显的质量特色,是国家二级保护野生植物,这个是非常难得的、稀有的一种野生的山茶科植物。第二个,它有确切的营养成分。它里面有丰富的活性物质,比如说这个黄酮类、多酚类,还有各种活性物质。而且这些活性物质对人体都是十分有用的。那么对于金花茶产业发展,我们将进一步地发挥团队的优势,与防城港市,特别是国际医学开放试验区紧密的合作。发挥我们的团队优势,用金花茶这种特色资源,开发出更多的大健康产品,为大众的健康做好服务。

(秦小明教授,防城港市林业局供图)

秦小明教授

广东海洋大学食品科技学院教授、博士生导师

国家现代农业产业技术体系加工岗位科学家

中国农业工程学会农产品贮藏与加工分会理事

记者:秦教授,可以简单和我们分享下您的研究领域和成果吗?

秦小明教授:我主要从事热带、亚热带特色生物资源加工、高值化利用以及保健功能食品等领域的应用基础研究和技术开发工作。在国家保护珍稀植物金花茶资源的加工综合利用、牡蛎保活保鲜精深加工以及水产品保活运输等领域取得了一定成绩。近年来,主持国家科技支撑计划、农业农村部“948”专项、科技部农业科技成果转化基金项目、国家“十三五”重点研发专项、国家现代农业产业技术体系(贝类)以及省部级以上重大科技专项等29项;在国内外权威学术期刊上发表高水平学术论文120篇;荣获市厅级以上科技成果奖励9项;获授权国家发明专利19项;研发各类食品新产品36个,8项技术成果实现了产业化,取得了良好的经济效益和社会效益。

记者:从食品加工领域看,您认为金花茶的价值体现在哪?

秦小明教授:明代李时珍在《本草纲目》里记载,金花茶可蒸晒作饮;在广西壮族民间一直作为一种传统凉茶,饮用历史悠久;2010年,国家卫生部把金花茶列为新资源食品。2011年防城金花茶获批国家地理标志保护产品,金花茶的种子和叶子都可以作为食品来食用,它含有丰富的营养成分,如茶多糖、茶多酚、黄酮类、皂甙类等生理活性成分。因此,金花茶可以开发普通食品以及系列功能产品,如口服液、浓缩液、清凉茶饮料、清咽润喉糖、金花茶微胶囊、金花茶含片等,拓展广西的食品产业和大健康产业。

记者:您认为,金花茶产业发展的未来趋势是怎么样的?

秦小明教授:金花茶开发利用的潜力巨大。截至2024年,广西金花茶种植面积达2000多公顷,年产鲜叶约15000吨;金花茶鲜花约225吨。

(1) 金花茶产业的痛点主要存在三个方面:

1. 加工链条短,产品种类单一、附加值低,同质化现象严重。

2. 加工技术创新经费投入明显不足,新产品研发严重滞后。

3. 品牌建设和市场推广不足。

(2) 金花茶产业未来发展方向和趋势、产业前景

1. 建议政府出台专门政策:加大产业的扶持力度,整合金花茶产业相关资源和研究力量,加强对产业布局的宏观调控指导,加大对加工新技术研究和新产品开发的科技投入,充分挖掘金花茶营养成分,延伸产业链条,构建产业集群,发挥产业集聚发展优势。

2. 实现金花茶的高值化利用:未来更加注重金花茶加工技术创新,注重研发加工新工艺和配套的新型智能化加工设备。

3. 开发金花茶多样化产品:金花茶产品多样化,针对不同功能、不同部位,研发新型功能性食品,满足对健康美味的追求。尤其是金花茶的花朵精深加工利用潜力很大。研发生产食品添加剂(金花茶粉、花粉、金花茶特色糕点、点心等地方特色旅游手信产品等);金花茶特色餐饮(金花茶鸡汤、金花茶酒、金花茶发酵饮料等)。另外,还可以通过金花茶的盆景艺术和摄影艺术,推动金花茶地方特色文旅产业的发展。

结语

朵朵璀璨金花茶,茶香飘满全世界。相信随着科技的发展、设备的迭代、技术的进步,金花茶产业将持续进步,壮大发展,不断释放“含金”价值。（推广）