2024“中国菜”美食嘉年华暨“开州金厨”发展大会即将举办

11月7日，2024“中国菜”美食嘉年华暨“开州金厨”发展大会新闻发布会在京举行。

据悉，11月14日至17日，中国烹饪协会与重庆市开州区人民政府将联合举办2024“中国菜”美食嘉年华暨“开州金厨”发展大会，活动以“食韵传中华 金厨耀开州”为主题，旨在进一步弘扬中国菜文化，宣传推广“开州金厨”品牌，推动开州区餐饮产业高质量发展。

活动期间将设置“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛（重庆赛区）暨2024中国“开州金厨”烹饪技艺传承创新邀请赛及“中国菜”—“开州金厨”经典名菜、主题名宴展示、第九届全国商业服务业优秀店长大赛（餐饮业优秀店长大赛西南赛区）、2024“中国菜”美食嘉年华暨“开州金厨”发展大会开幕式、“中国菜”—“开州金厨带精品”产业发展论坛、“中国菜”—“开州金厨”美食品鉴会、“开州金厨带精品”地标食材联展暨第七届开州香肠美食文化节、特色餐饮与相关产业融合发展考察交流”等7项重要内容。

据介绍，此次活动主要有三大亮点：

一是站位高。本次活动是贯彻落实商务部和重庆市人民政府等5个城市联动开展中国国际消费中心城市精品消费月的具体举措；是提振消费的标志性活动，有利于更好满足人民美好生活需要，也有利于充分发挥国际消费中心城市引领带动作用，进一步激发消费新动能，推动消费提质升级。

二是技艺精。本次活动期间，将举办全国烹饪技能竞赛重庆赛区比赛，全国餐饮界的顶尖选手齐聚开州，现场烹饪获奖菜品，经国家级裁判团品鉴并发布，是全国餐饮业最关注的比赛。

三是配套多。本次活动内容非常丰富，涉及烹饪技能比赛、餐饮业店长大赛、产业发展论坛、香肠美食文化节、白酒节、面食技艺表演、中国烤鸭产业链展示等，会让来开的嘉宾和游客在味觉、视觉上都得到充分体验。

开州区委常委、区政府副区长彭艺在新闻发布会上介绍称，开州自古便是“川东四大盐场”之一，盐被称为“百味之首”，“巴人善食、蜀人善烹、开人善厨”的美誉流传久远。开州区依托得天独厚的地理位置、自然气候、特色物产、饮食文化等资源禀赋，全力打造人、菜、店深度融合的地方特色餐饮区域公共品牌“开州金厨”。

近年来，开州区优化餐饮服务布局和功能，探索新模式、发力新场景、推广新业态，建成滨湖美食街、西部金科美食街等特色街区7条，实现“一街一特色”错位发展。落实创业担保贷款、税收优惠、创业培训等政策，帮扶餐饮市场主体“个转企”“企升限”，年均孵化餐饮企业200余家、扶持餐饮从业人员3900余名。截至目前，全国 “开州籍”餐饮市场主体2.4万余家，从业人员约25万人，覆盖全国区县级以上城市。

开州区还把促消费和惠民生结合起来，将“开州金厨”作为链接一二三产业融合发展的重要支撑，深入实施“金厨带精品”行动，多途径带动开州精品销售，有力促进了开州区经济社会高质量发展。

中国烹饪协会副会长乔杰表示，中国烹饪协会将发挥平台优势和资源优势，与开州区搭建合作平台，助力开州充分发挥“开州金厨”品牌作用，推进开州餐饮高质量发展。

具体来讲，双方将建立战略性合作机制，常态化沟通联络机制，指导开展各项工作，推动信息共享，加强各方面的交流。双方拟在重庆市开州区共建美食、美酒与开州金厨融合发展，菜品研发与厨师培训中心，结合协会的资源优势和开州餐饮产业现有基础，促进产业间协同发展、融合发展。

中国烹饪协会还将支持开州梳理完善行业人才体系，邀请和组织行业专家，结合全国成熟区域的经验，从品牌发展、企业管理、烹饪技术等多个维度体系化建设进行指导，为开州区餐饮业健康持续发展储备人才，提升开州区餐饮产业高质量发展。

开州区商务委主任李小红提到，开州美食文化源远流长，美食产业蓬勃发展，拥有众多重庆名菜、重庆地标菜、全国中餐特色美食等美食品牌。在新闻发布会上，李小红介绍了开州大混蒸、开州十大碗、山胡椒冷水鱼等10道特色美食，并以本次活动为契机，邀请全国各地的游客朋友到开州品美食、赏美景。

重庆市烹饪协会会长王顺海则对第九届全国烹饪技能竞赛（重庆赛区）相关情况进行了介绍。同期还将开展第九届全国商业服务业优秀店长大赛（西南赛区）。