第十届全国饭店业职业技能竞赛全国决赛在南宁圆满落幕，奏响行业奋进新乐章

为大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，积极响应发展新质生产力的时代要求，12月11－13日，2024年全国行业职业技能竞赛——第十届全国饭店业职业技能竞赛全国决赛在广西南宁成功举办。

本次竞赛由中国饭店协会、中国就业培训技术指导中心主办，广西餐饮文化发展促进会、广西经贸职业技术学院、广西生态工程职业技术学院、广西荔园山庄有限责任公司承办，广西壮族自治区职业技能鉴定中心、广西壮族自治区财贸轻纺烟草工会委员会支持，广西烹饪餐饮行业协会协办。本次全国决赛汇聚了来自全国前厅服务员、餐厅服务员、西式烹调师三个职业的精英选手，包括融通旅发集团、华油集团、万豪集团、蜀王集团、杭州饮食服务集团、黄龙饭店集团等单位的来自全国25个省区，43个城市的120名选手展开激烈角逐。

12月12日，全国饭店业职业技能竞赛组委会主任、中国饭店协会会长陈新华，中国饭店协会资深会长韩明，商务部流通产业促进中心副主任林健，广西壮族自治区党委副秘书长廖葵，全国饭店业职业技能竞赛组委会秘书长、中国饭店协会副会长张景富等领导出席大赛开幕式，中国饭店协会副秘书长张翔主持会议。

广西壮族自治区党委副秘书长廖葵在欢迎词中表示，广西积极响应国家号召，举办了一系列的饭店业的职业技能竞赛，实现以赛促训、以赛促学、以赛促评、以赛促建，培养和选拔一批又一批高素质的职业技能人才，推动桂菜品牌走向全国，迈向东盟，奔向世界。

商务部流通产业促进中心副主任林健表示，酒店餐饮业处于向高质量发展迈进的产业转型升级时期，酒店餐饮业需凭精湛技艺、卓越品质，方能深耕国内市场开拓国外市场。此次大赛对于提升从业人员技能，营造尊重劳动、崇尚技能的良好氛围意义重大。希望选手们能以大赛为契机，将大赛成果积极转化到工作岗位中，服务行业的高质量发展。

全国饭店业职业技能竞赛组委会主任、中国饭店协会会长陈新华在开幕式致辞中指出，酒店餐饮行业的从业人员达到近3000万人，高技能人才的数量远远不足，行业在转型升级、提质增效的过程中，需要大量技术过硬，能够提供高质量服务，提升顾客满意度和忠诚度的高技能人才。全国性的行业技能大赛正是激发行业从业者学习和创新热情、提升职业荣誉感，推动行业高质量发展的重要抓手。

值得一提的是，本次大赛特别设置了参赛选手反餐饮浪费行动。要按照中办、国办印发的《关于粮食节约和反食品浪费行动方案》的要求，树立节约观念，增强节约意识；遵守赛事规则，严守节俭规定；积极参与竞赛组委会组织的反餐饮浪费宣传活动，助力营造赛场文明节约的良好氛围。

最后，12位领导、嘉宾为第十届全国饭店业职业技能竞赛全国决赛启幕。

本次第十届全国饭店业职业技能竞赛成功启幕，标志着一场饭店业精英荟萃、技艺切磋的盛会正式拉开帷幕。在未来的赛程中，选手们将以精湛的技艺和饱满的热情，充分展现饭店行业的技能风采与创新活力。

12月13日，全国饭店业职业技能竞赛组委会主任、中国饭店协会会长陈新华，中国饭店协会资深会长韩明，人力资源和社会保障部职业能力建设司竞赛处一级调研员张雷，广西壮族自治区民政厅党组成员、副厅长王祝广，全国饭店业职业技能竞赛组委会秘书长、中国饭店协会副会长张景富等领导出席大赛闭幕式及颁奖典礼。

在闭幕式上，中国饭店协会副会长张景富做了大赛总结，指出全国饭店业职业技能大赛是人力资源和社会保障部批准的国家级技能竞赛项目。本次大赛通过赛前的技能培训、岗位练兵、企业集团选拔、区域选拔等形式，把学、练、赛有机结合起来，有效地提升了行业技能水平和从业人员的综合素质。大赛中前厅服务员、餐厅服务员、西式烹调师三个职业的竞赛精彩纷呈，亮点纷呈，充分展现了我国饭店业人才的卓越风采和行业的蓬勃活力。

在前厅服务员竞赛中，选手们展现了扎实的专业知识和出色的应变能力。从热情而专业的宾客接待，到迅速准确地办理入住退房手续，每一个环节都彰显着他们对服务细节的极致追求。他们能够熟练地操作酒店管理系统，高效地处理各种预订信息，为宾客提供精准贴心的服务方案。尤其在面对突发状况时，选手们展现出了极高的情商和沟通技巧，巧妙化解矛盾，维护酒店形象，真正做到了　“宾客至上”，他们用行动诠释了前厅服务是酒店的第一窗口，也是留住宾客心的关键所在。

餐厅服务员竞赛同样令人印象深刻。选手们不仅具备规范标准的服务流程，更在个性化服务方面表现卓越。他们用微笑和热情为美食增添了别样的魅力，使每一次用餐体验都成为宾客难忘的回忆，体现出餐厅服务在提升顾客满意度和忠诚度方面的核心价值。

西式烹调师的竞赛现场，是一场美食与艺术的盛宴。无论是对各种西式烹饪技法的娴熟运用，还是在制作菜品时对食材比例和造型的精心雕琢，都展现出了国际化的专业水准。他们在传承经典西式菜品的同时，勇于创新，大胆地将本土食材与西式烹饪理念相结合，创造出一道道别具风味的新菜品。这种创新精神不仅丰富了西式餐饮的内涵，也为饭店餐饮的多元化发展注入了新的活力，满足了当代消费者日益多样化和个性化的口味需求。

据悉，此次大赛呈现出以下三大亮点：

一、对标世赛，精准打磨核心岗位技能。

本次大赛紧扣饭店运营关键环节，设置前厅服务员、餐厅服务员、西式烹调师三个核心赛项，深度覆盖饭店　“台前幕后”服务场景。大赛对标世赛办赛理念，注重考核选手在实际工作场景中的综合职业能力，竞赛不仅关注选手的操作技能，还对选手的理论知识、设计研发能力、规范操作能力、食品卫生安全能力、成本控制能力等进行综合考核，类似于世赛对选手综合素养的全面评估，有助于提升选手的整体职业能力，使其更好地适应饭店业多元化、高品质的发展需求。

二、绿色办赛，弘扬反餐饮浪费新风尚。

大赛组委会秉持绿色环保原则，从赛事筹备伊始便全方位融入绿色理念。大赛将节约、环保、安全、健康理念融入到各赛项赛标及评分标准中。赛事期间，参赛选手代表郑重发起反餐饮浪费宣誓。这一宣誓环节并非形式走过场，而是大赛组委会将反餐饮浪费理念深度植入赛事的关键举措。大赛借宣誓唤醒选手节约意识，促使其回归烹饪与服务本源，从食材采购规划、菜品设计到席间引导，将　“杜绝浪费”　贯穿饭店运营全流程；同时，借助选手辐射效应，向广大从业者与消费者传递绿色餐饮信号，带动全民形成节俭用餐习惯，让反对浪费成为饭店业乃至全社会饮食消费“新常态”。

三、注重竞赛成果转化，搭建人才成长“高速路”。

全国饭店业职业技能竞赛多年来都是人才“孵化摇篮”，本届决赛更是强化育人功能。赛前，组委会邀请行业专家开展赛前指导和答疑，传授技能要点；赛后，获奖选手不仅收获荣誉，还能获得中国饭店协会行业宣传推广平台，赢得广阔职业发展空间。在大赛同期，中国饭店协会还召开了中国饭店协会职业标准与技能竞赛工作委员会成立大会，在成立大会上把注重职业标准与技能竞赛成果的转化与应用作为未来的一项重要工作来抓。陈新华会长指出，委员会要建立健全成果转化机制，及时总结梳理竞赛过程中涌现出的新理念、新技术、新方法和优秀案例，并将其推广应用到酒店餐饮行业的实际工作中。同时，要加强对竞赛获奖选手的跟踪服务与后续培养，为他们提供更多的发展机会和成长空间，使他们能够成为饭店行业的技术骨干和领军人物，带动整个行业人才队伍素质的提升。

本次大赛播撒的技能火种必将呈燎原之势，照亮饭店业高质量、可持续发展的壮阔征途，为经济腾飞添砖加瓦，为民生福祉注入不竭活力，为促进消费、服务美好生活作出积极贡献。

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