杭州小笼包有标准了!新丰小吃参与杭帮菜标准制定
发布时间:2024-12-19 11:06:11 | 来源:中国网食品 | 作者:
近日,在由市商务局、市市场监督管理局、西湖风景名胜区管委会、杭州日报报业集团主办的第二十四届中国(杭州)美食节上,杭帮菜(系列标准)首次发布。
活动现场公布了数道传统杭帮菜的产品标准。这些标准对每道菜肴的主要食材及加工制作、味型、感官评价和出品温度与时间等方面进行详细规定,让杭帮菜的制作更加精准规范。
以杭州小笼包为例,作为杭州最具知名度的特色美食之一,其标准的制定备受关注。杭州老底子品牌——新丰小吃,参与了杭州小笼包标准的制定。
新丰小吃源于1958年,是数代杭城消费者记忆中的江南味道。虾肉小笼作为新丰小吃的招牌产品,皮薄馅多,筋道面皮包裹整颗青虾仁,搭配前腿夹心肉,汤汁鲜醇不腻。近年来获得了“中国杭帮菜十大名点”和“杭州年度食谱”等荣誉奖项,年销量超过600万份,深受食客们的喜爱。
杭帮菜系列标准的发布是杭帮菜传承发展的重要里程碑,此次标准详尽严谨,不同于传统菜谱的简述,而是包含基础标准、使用原材料标准、烹饪工艺标准、烹饪设备标准、历史文化等内容,明确了杭帮菜的定义与制作要求。
新丰小吃工作人员表示,此次参与杭州小笼包标准制定,是消费者对新丰小吃六十余载品质坚守的认可。公司将继续致力于宋韵美食文化的传承与发展,让更多食客爱上这一口江南小吃。
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