31年技艺传承，延奶奶朝鲜族汤饭馆获奖背后的商业密码

1月11日，“非遗技艺传承·风味特色吉菜评选大赛”在长春开幕。此次非遗大赛是经吉林省文化和旅游厅、商务厅、总工会、旅控集团指导，由吉林省烹饪文化研究会主办。大赛旨在通过美食竞赛的形式，展现吉林非遗美食的传承与创新，弘扬吉林非遗美食文化，助力吉林省特色美食的传承推广，提升吉林非遗美食在全国范围内的知名度及影响力。

延奶奶朝鲜族汤饭馆在本次大赛中获得“吉菜风味地标名店”荣誉，是大赛中唯一朝鲜族餐饮连锁品牌

力摘桂冠，实至名归

延奶奶朝鲜族汤饭馆由首席研究员李国庆带队，组织研发团队骨干成立参赛队伍。大赛过程中，延奶奶始终按照汤饭制作技艺严格把控每一个环节。食材挑选阶段就精心甄别每一种原料，犹如一场严苛的“选秀”，只为呈现最地道的朝鲜族风味；菜品构思阶段研发团队反复研讨，既体现出传承朝鲜族传统烹饪技艺的经典，又大胆创新，融入现代美食理念，以契合大赛评委与观众们日益多元的口味需求；菜品制作阶段对每一道工序都精益求精，从牛肉的炖煮火候，到汤饭调味的精准拿捏；从米饭蒸煮技巧，到调料的精准撒入，无一不经过延奶奶无数次的试验与改进。

最终，经过评委们品鉴，延奶奶团队的作品大放异彩，征服了评委们的味蕾，得到评委们一致称赞，在众多参赛队伍中脱颖而出，最终胜出获得“吉菜风味地标名店”荣誉。

坚守传承，创新发展

朝鲜族汤饭源远流长，传承脉络清晰。从朝鲜宫廷到民间饮食，具有独特的朝鲜族饮食文化，第四代传承人孙鲜花女士，传承学习制作牛肉汤饭的技艺至今已有30多年，与第五代传承人许丽颖女士，共同推动技艺传承和创新发展。经过两代传承人的多年专研，经过不断的创新和融合发展，形成了既有传承朝鲜族民俗美食传统味道，也发展出符合现代年轻人口味，独特的朝鲜族牛肉汤饭风味，获得全国各地食客老饕的好评。

延奶奶牛肉汤制作技艺，始终严格按照8步熬汤法，精选优质的牛肉和牛骨，经19小时的慢工细熬而成。同时精选多种时令优质的有机蔬菜，搭配美味酱料，合理搭配食材，让顾客在享受美味的同时，兼顾科学营养均衡。

现代管理，品质“鲜享”

近年来，延奶奶汤饭馆不断应用现代经营理念，加快推进供应链提档升级，依托长春现代化生产基地，采用中央厨房模式，对生产、分拣和配送流程进行智能化管理。得益于冷链物流和物联网、大数据技术的支持，延奶奶实现了从订单生成到产品交付的全程数字化追踪，确保将品质第一流、安全有保障的产品快速配送至全国300多家门店。

一方面，在精准、灵活的供应链管理下，延奶奶实现了从传统集中生产向柔性生产的升级，能够快速响应不同地区的消费需求，实现高品质与高效率的完美融合。另一方面，通过自有配方和工艺的严格应用，门店统一的操作标准和严格培训，全国门店的主要菜品口感一致性高达　95％以上，真正满足了“品质美味”的消费期待。

未来可期，领跑潮流

此次金奖的获得，对于延奶奶朝鲜族汤饭馆而言，不仅仅是一项荣誉，更是一份沉甸甸的责任与使命，它意味着朝鲜族饮食文化的独特魅力在更广阔的舞台上得以绽放。

未来，延奶奶朝鲜族汤饭馆有着更为宏伟的蓝图。延奶奶将在全国乃至全球范围内寻找更多的“美食知音”，让朝鲜族汤饭的香气飘进每一个热爱美食的角落。同时，延奶奶深知传统技艺是品牌的根基，技艺传承工作刻不容缓，我们将吸引更多的年轻人投身于朝鲜族美食的传承事业中来，让古老的烹饪技艺代代相传，永不失传。

在餐饮行业日益激烈的市场环境下，此次荣获“吉菜风味地标名店”称号，代表着市场对延奶奶在创新、品质和品牌建设上的认可。未来公司将持续秉承“诚信经营、坚守正宗、勇于创新”的原则，继续做中国朝鲜族快餐品牌的先驱者。（推广）