热卤食光：“台湾鲁肉饭,起源山东鲁肉饭”

口误还是笔误

无论是口误还是笔误，无法掩盖鲁肉饭的真实起源，鲁菜是中国最早的形成烹饪理论与烹饪技法的菜系，在二十多种烹饪技法中，就明确记载卤的工艺、酱的工艺，在已经出土汉画像石来看，含有庖厨内容的图像全国大约有近40　幅，山东出土20　多幅，数量居各省首位，全图由半成品食物架、宰牲、烹制、酿造等部分组成。上端的半成品架上，悬挂着龟、鱼、兔、猪等。其右为宰牲图，描绘了处理鱼、宰羊、杀牛、屠猪、杀狗、宰鸡鸭等活动场面。炊羹和烹制部分，有汲水、烧火、劈柴、和面、卤煮、烤肉等场面。此外，画面上还有不少鸡、鸭、鹅、狗等动物。

饱腹还是贫穷

美食无边界，而任何一个美食的基础属性，就是解决人类饱腹，其次是营养均衡，任何美食发展取决于地域食材的丰富度，在2000多年前，由于地域食材并不丰富，因此才出现烹饪技法，无论是粉面饭，还是蔬菜肉制品，多样化的烹饪技法，让中华美食大放异彩。鲁肉饭仅是鲁菜烹饪技法的衍生品，即保留了鲁菜的经典，又增加主食特征，只是满足更多人群食用，尊重中华美食，感恩古人的创新，才有了今天的中国鲁肉饭。

热卤食光

卤味，一个千年的传统美食，而近代中国市场，均以冷卤为主，丢失了热卤的风彩，热卤食光创始人孙念朋先生说，其实有很多食材冷卤吃起来口感不好，味型也发生很大的变化，特别是猪副类，例如猪蹄、猪肘子、把子肉，热卤会更好吃。还有类似鸡爪，热卤绵糯，入口即化，而冷卤鸡爪则是Q弹有嚼劲，包括酱卤牛肉，热食酱卤牛肉口感更好也更入味，冷卤牛肉口感就会生硬，适合凉菜。为发扬中国卤味经典，热卤食光品牌将热卤和主食结合，实现卤味餐饮化，而这种搭配及展现卤味的魅力，同时也解决国人的日常正餐问题，让美好的食光，在美味中度过。

卤肉饭与鲁肉饭

卤是中华美食一种烹饪技法，八大菜系均有这道工艺，与此同时八大菜系均有自己的卤味。这也是为什么国内并没有卤肉饭的标准，而各地卤肉饭味型差别很大的原因。但山东鲁肉饭是非常明确的，以鲁菜味型为基础（咸鲜微甜，香沁浓郁），以鲁菜烹饪技法工艺为标准，就拿红卤（川卤）、黄卤（鲁卤）白卤（粤卤），无论是色香味，均不通，虽然都可以搭配主食，他们可以通称卤肉饭，但是除了黄卤，其他的肯定不叫鲁肉饭。

（撰稿人：热卤食光创始人CEO孙念朋先生）