这家江西火锅品牌 何以凭“高质价比”把餐饮搅翻天？

“从创业第一天起，我们就坚持‘让每个人都能尽兴地吃上火锅’的初心，25年来从未动摇。”

2025中国餐饮产业节（红餐·第33届HCC餐博会）将于3月11至12日在成都召开，季季红火锅创始人周弘也将应邀在中国餐饮产业节上分享“高质价比×省钱美学”，讲述江西餐饮的品牌故事。周弘在前置访谈中再次重申了品牌的战略定力。

季季红从江西的一家小火锅店，成长为覆盖全省11个地级市、拥有400多家直营店的区域龙头品牌。“密集布店”的战略背后，是创始人长期深入门店一线形成的“向管理要效益”的实战经验和供应链体系高效运转的支撑，也是季季红赢得顾客长期信赖的关键所在。

无可争议的是，季季红火锅在这餐饮业风云变幻的25年里，凭借“高质价比×省钱美学”在食材品质和顾客体验两大战场占得独特优势，面对市场的深度调整和行业竞争的加剧，依然保持稳健增长，成为行业的标杆。

近日，季季红创始人周弘在媒体面前深度剖析了品牌的发展历程和未来规划。

25年区域龙头，用长期主义　死磕低效

2024年，餐饮行业面临复苏乏力、市场深度调整的困境，多数品牌营收下滑，门店经营艰难。然而，季季红火锅却凭借坚守“高质价比”的初心，在逆境中保持了稳定增长。

数据显示，2024年以来，季季红门店销售基本保持稳定，单店平均营业额同比增长3％。从2020年开始，季季红的门店数量已从130家扩展至460多家直营店，覆盖江西省11个地级市。在江西消费者眼中，季季红火锅不仅是美食的代表，还是社交和聚餐的首选，更是品质与实惠的象征。

季季红创始人周弘表示：“疫情教会我们，能穿越周期是对‘优质优价’的坚守，是‘向管理要效益’的韧性。季季红单省超400家直营店不是奇迹，而是长期主义的必然结果。因为，当别人都在内卷价格，我们选择卷死低效。”正是，这份坚守让季季红在消费者心中树立了坚实的口碑。许多顾客即便尝试过其他品牌，最终仍会选择回归季季红，因为这里的品质经得起检验，价格始终亲民；因为“香辣不油腻，吃得更尽兴”已经成为江西人共同的味蕾记忆。

“高质价比”ד省钱美学”，引领火锅消费新体验

在市场竞争日益激烈的背景下，季季红火锅凭借“高质价比”和“省钱美学”理念，实现了业绩的持续增长。拿下了江西消费市场强有力的份额，解析品牌背后具体的落点：

首先，创始人必须坚持在一线现场。

周弘表示：25年如一日，始终坚守在市场门店一线，亲自指导门店运营和管理、亲自测试每款新品、亲自参与一线顾客访谈、亲自优化门店动线……

当问到为什么长年坚持在门店为顾客“加汤”，她分享到：“加汤是品牌与顾客‘交心’的法宝，数据常常说谎，但眼神不会。”。她强调，现场有神灵，只有深入一线，才能真正了解消费者需求，及时调整经营策略。这种亲力亲为的管理方式，让季季红总是能够快速响应市场变化，保持品牌活力。

其次，让年轻人主导边界内创新。

简单来说，让更懂年轻顾客的年轻团队上。回顾近几年季季红营销动作，季季红年轻团队在品牌边界内进行大胆创新。从推出“粉色革命”席卷行业到“宇宙DISCO”主题店，从“汉服派对”到“火锅＋海昏侯博物馆”等沉浸式消费场景，从“七夕红粉节”到“华晨宇音乐会”，从“菜单优化”到“新品上市”……季季红始终围绕消费者需求展开创新。这种创新不仅提升了消费者的体验感，还增强了品牌的吸引力。正如周弘所说：“创新不是指风格，而是季季红总成本领先的商业模式。面对未来的市场变化，我们会持续创新，为行业进步而创新，为价值升级而创新。季季红倡导的‘省钱美学’并不消费降级，而是美学升级。”

然后，拒绝盲目扩张，专注打磨内功。

面对市场的诱惑，季季红拒绝盲目扩张，而是专注于打磨内功。通过优化供应链体系、提升运营效率，季季红实现了成本的有效控制。这种稳健的经营策略，让季季红在市场竞争中始终保持优势。用一句俗语来形容——内圣之道，在于日日不断之功；外王之术，源自念念不忘之心。

苦练内功　才能赢得“外部”市场的顾客选择

周弘用一句“内圣外王”来形容季季红未来五年的规划。

总而言之，季季红将继续深耕区域市场，先把江西做好，再一步步地稳步向外探索。将继续坚持“高质价比”和“省钱美学”理念，

她表示，企业只有苦练“内功”才能赢得“外部”市场的顾客选择。也将持续在以下方面发力：

首先，是修炼内功坚持高质价比。

比如，品牌将继续优化供应链体系，提升运营效率，坚持“高质价比”的品牌理念。为消费者提供“省钱享受和享受省钱”的用餐体验。

其次，是深耕区域稳步向外探索。

季季红火锅将继续深耕江西市场，同时稳步向外扩张，并持续提高企业的核心能力。比如，将与日本餐饮界的效率泰斗、萨莉亚前社长堀埜一成达成战略合作，实施落地“向管理要效益”的“拧毛巾”的经营哲学，确保每一家门店都能提供一致的高品质食材和具有季季红特色的适度服务。

最后，不忘初心践行省钱美学。

潜藏在“省钱美学”之下的是对管理效率的提升，是找到“品质”与“效率”的极致平衡点，让省下来的每一分钱，都成为顾客脸上的微笑。

周弘表示，未来五年，顾客的消费选择正在演变为“审美投票”，企业竞争已经进入“省钱美学”时代，季季红将会推出更多创新消费场景，满足消费者对高品质和性价比的双重需求，让顾客在“省钱消费”的过程中带来“精神层面”的愉悦体验，这是一种融合了消费心理、审美观念与成本控制的全新经营理念。在产能过剩的时代，唯有兼具实用价值与审美价值的新商业模式，才能穿透用户的心智屏障，把省钱消费上升到“美学境界”。

“火锅业的‘破茧’，破的是盲目追逐风口的浮躁；‘新生’则生于对初心的敬畏与坚守的勇气。”周弘的这句话，就是季季红25年发展的最佳注脚。当行业陷入“高端化”与“价格战”的二元对立时，季季红正以“高质价比”筑牢基本盘，以“省钱美学”重构消费信任，用极致的效率守护市井温情，用火锅的沸腾熨平时代的焦虑——这或许正是中国餐饮穿越周期最朴素的答案。（推广）