探索产业创新 引领行业发展——第112届全国糖酒会CFDF食饮产业发展大会召开

3月25日，第112届全国糖酒商品交易会CFDF食饮产业发展大会在中国成都西部国际博览城成功举办。本次大会由全国糖酒会组委会和中国轻工企业投资发展协会联合主办，特别感谢华润啤酒旗下金沙酒业摘要酒作为首席合作伙伴，bilibili、小红书、哈啰、快手电商作为会议合作伙伴，为大会提供了大力支持。中粮营养健康研究院党委副书记、院长王满意，中国轻工企业投资发展协会副理事长刘旭，中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、江南大学教授／博导金征宇，中国上市公司协会会长、中国企业改革与发展研究会首席专家宋志平，华润啤酒（控股）有限公司副总裁、贵州金沙窖酒酒业有限公司董事长范世凯等众多领导、专家出席本次大会。

本次大会以“探索产业创新，引领行业发展”为主题，聚焦新趋势、新机遇、新模式、新营销四大探索纬度，以及新思想、新体系、新传播、新品类、新动能、新潮流、新变革七大引领方向，深度挖掘行业新机遇，助力食饮企业在复杂多变的市场环境中找准方向，实现可持续发展。

大会伊始，中粮营养健康研究院党委副书记、院长王满意作开幕致辞。他指出，在科技创新引领产业创新的大背景下，食饮产业应积极构建产学研深度融合的体系。中粮营养健康研究院以生物制造为引擎，攻克环境资源难题，推动产业转型升级；以科技自立自强为根基，积极承担国家科技任务和创新平台建设，开发了亚麻籽油去腥和抗氧化技术，实现了荞麦粉加工技术的优化和注射剂蔗糖制备技术的突破，彰显了中粮在品质的追求和技术的保障；以消费趋势洞察为导向，发布了《2025中国食品消费趋势白皮书》与《中国加工番茄产业白皮书》，从多维度为产业发展提供指引。

随后中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、江南大学教授／博导金征宇带来《聚焦尖端科技，推动食品领域发展“奇点”到来》的主题演讲。他梳理了人工智能、数字化、量子技术等尖端科技在食品行业的应用：生成式AI可助力食品研发与生产优化，如用户输入食材营养成分和个人需求，即可生成定制化食谱；应用AI则可以实现智能化配方设计和产品质量控制；机器学习工业化可应用于检测农药残留、微生物污染等领域。数字化方面，下一代软件的开发、数字信任与网络安全技术，进一步保障了食品供应链的透明与安全；沉浸现实技术为食品专业学生实习提供了新途径；云计算和边缘计算提升了食品企业的运营效率。量子技术在食品检测、保鲜等方面也展现出巨大潜力。这些技术正重塑食饮产业，为行业带来新的发展机遇。

科尔尼管理咨询公司全球合伙人刘晓龙分享了《全球食品饮料趋势洞察》。他指出，全球食品饮料行业呈现稳中有升的结构性增长，不同区域增长动力各异，南美靠基础食品增长，北美靠食品科技迭代。消费者对健康食品的追求从成分减法转向综合价值关注，可持续食品发展迅猛，食品消费呈现分众定食、文化碰撞融合的趋势。产品领域，营养精细化、功能化、植物基革命、场景细分化等15大趋势显著，涵盖市场、消费者、产业和企业多个层面，这些趋势为企业指明了创新方向。企业只有牢牢把握这些趋势，积极创新，才能在竞争激烈的市场中实现可持续发展。

随着健康消费升温，官栈集团副总裁孙志国以“全民养生时代，新滋补正当时”为主题进行分享。从“保温杯里泡枸杞”的戏谑，到“即食花胶”的便捷，随着老龄化加剧和Z世代养生意识增强，官栈瞄准城市年轻客群和银发经济，打造即食滋补品。产品具备简单方便、安全标准、质价比高的特点，如花胶粥，通过商业临床验证，满足消费者健康与美味的需求。官栈还不断加大科研投入，建立完整产业链，与众多优质终端合作，推动新滋补产业发展。

在折扣零售领域，好特卖联合创始人张宁带来《折扣化浪潮下，新品如何突围》演讲。好特卖通过分析消费者需求，与品牌合作，为新品提供试销平台。以乐事创新品为例，好特卖借助自身数字化优势和独特的人货场模式，吸引年轻消费者尝试新品，让新品有机会在市场中崭露头角。

快手电商茶酒健康行业负责人王文惠带来“增长新引擎，快手电商助力茶酒健康行业新发展”的主题演讲。他指出，快手凭借庞大的用户群体、多元的文化圈层和独特的平台优势，为茶酒健康行业提供了广阔的发展空间。2024年快手酒水业务实现超90％的迅猛增速，商家和用户规模不断扩大，例如洋河品牌2024年在快手布局了官方直营店＋经销商店的多个内容矩阵账号，并广泛联动达人带货助力品牌口碑扩散，最终在平台大促活动政策助力下，实现年GMV超4倍同比增长。快手平台为商家提供多种入局方式和激励政策，助力品牌商家通过优质商品和内容沉淀私域资产，实现长期稳定经营。

哈啰商业化平台总经理郭威俊带来《哈啰2025！开启「出行营销」好「食」机》的主题分享。哈啰平台拥有庞大的骑行用户、广泛的出行场景和年轻的用户画像，与众多食饮品牌开展合作营销，比如与汉堡王合作，通过骑行链路的多触点营销，提升品牌曝光和促销效果；与麦当劳联名，定制硬件车身和语音锁，实现高频次品牌唤起。此外，哈啰还举办各类骑行活动，将品牌门店串联成骑行路线，解锁情绪价值道具，通过用户在小红书平台上传的哈啰活动内容为自身传播。此外，哈啰推出O2O户外营销价值体系打分方法论，助力品牌实现社交破圈和深度心智建设，同时还能监测行程和门店交易数据。哈啰在出行与营销的融合上不断创新，为食饮品牌提供了独特的营销渠道。

小红书商业快消行业运营和策略群总监子木带来《新和新，「年轻消费者的新营销」和「新产品的新入局」》的分享。他分析了新一代消费者的三大变化：从被动接受者到主动的美好生活追求者，约80％的人购物是为了悦己追求；需求从大共识转向小共识，生活方式的分化导致需求细分；普通人越来越多被看见，从被动的消费者变成企业价值的主动创造者。因此，小红书基于用户数据洞察，构建消费者洞察体系，帮助品牌建立与消费者的沟通路径，共创新产品、新场景，助力品牌在年轻化市场中取得成功。

大会下午场，中国轻工企业投资发展协会副理事长刘旭进行致辞。他提到，食品工业作为轻工业的支柱产业，对经济社会发展意义重大。全国糖酒会通过创新模式，有力地推动了食品品牌的发展，而食饮产业发展大会也已成为糖酒会的重要组成部分，持续引领行业思想创新。本届大会精心筹备，不仅将发布2025中国食品消费趋势白皮书，还涵盖了全球食饮消费趋势洞察、大食物观与新质生产力探讨等丰富内容，同时全国糖酒会IDEAS创新产品大赛也将在会上揭晓获奖结果，内容精彩，令人期待。

在主题分享环节，中国上市公司协会会长、中国企业改革与发展研究会首席专家宋志平带来《弘扬企业家精神，推动新质生产力发展》的精彩演讲。他深入剖析了企业家精神的内涵，强调创新是企业家的核心本质，同时企业家还需具备坚守、责任等品质，并且要善于运用资本推动创新。他指出，新质生产力具有高科技、高效能、高质量的特征，食品工业应借助新质生产力实现转型升级。企业要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，必须将创新、资本、制造和市场有机结合，以获取综合竞争优势。

华润啤酒（控股）有限公司副总裁、贵州金沙窖酒酒业有限公司董事长范世凯分享了华润啤酒在产业发展中的创新实践经验。在品质创新方面，华润啤酒根据消费者需求不断升级产品，如雪花啤酒在度数调整、原料工艺改进上的努力，以及白酒业务在原料、环境和工艺技术上的创新；品牌创新上，打造具有情感价值的品牌，像雪花啤酒的“勇闯天涯”和金沙酒业的“摘要”品牌，通过独特的定位和传播体系，满足消费者的情感需求；营销体系创新方面，从传统的经销商思维向C端思维转变，利用数字化技术提升营销效率；此外，还提出了啤白双赋能战略，促进啤酒与白酒业务的协同发展。

接下来，中央广播电视总台主持人靳强，带领大家开启“引领新传播”环节，洞察消费市场新需求，激发品牌建设新动能，引领品牌新传播。中央广播电视总台总经理室副召集人佘贤君介绍了总台助力品牌传播的创新实践。他表示，总台作为重要的媒体平台，在品牌建设方面成果显著。为帮助品牌发展，总台推出了品牌强国工程、民族匠心品牌、国潮品牌等一系列传播产品和项目，构建传播场和消费场，助力品牌提升知名度和实现消费转化。例如，品牌强国工程通过价值传播、共创传播和灵活传播等方式，联合众多知名品牌，依托央央好物直播电商业务，实现了品牌传播与销售转化的有效结合。

在随后的“品牌赋能企业高质量发展”圆桌对话中，中央广播电视总台主持人靳强与中粮酒业党委委员、酒鬼酒公司党委书记、总经理程军，四川五粮液浓香酒有限公司董事、总经理尹路，江苏今世缘酒业股份有限公司党委委员、副总经理胡跃吾，逢时（青岛）海洋科技股份有限公司创始人、董事长高以成，围绕媒体赋能品牌、品牌文化传承与创新、品牌引领消费等话题展开深入讨论。他们一致认为，主流媒体在提升品牌影响力、传播品牌文化、拓展品牌渠道等方面具有重要作用。同时，品牌应注重文化内涵的挖掘，通过创新产品和服务，满足消费者不断升级的需求。

程军表示，中粮酒业与主流媒体合作多年，像长城葡萄酒承载“国有大事必有长城”使命，借媒体之力在国际舞台展现中国风土魅力；酒鬼酒于央视多频道宣传，提升了品牌形象与市场认知度。主流媒体传播力强、受众广，是品牌文化传播的关键。品牌应借助媒体，深挖文化内涵，强化消费者文化认同，才能在市场中站稳脚跟。

尹路表示，主流媒体对白酒行业意义非凡。五粮液与总台合作文化活动，推动品牌文化走向世界；媒体助力企业把握市场趋势，开展创新。同时，借助媒体融合多元渠道，能更好地培育消费者。白酒品牌要坚守中华文化立场，创新产品，像五粮液践行“和美”理念，满足消费者对品质和文化的双重需求。

胡跃吾谈到，今世缘与总台合作已久，借助《等着我》等节目强化品牌情感共鸣。总台的权威性提升了品牌在全球华人圈的影响力。今世缘以酒文化和缘文化融合为特色，通过智能酿造提升品质，创新推出中度高端白酒，满足健康饮酒需求，用文化和品质引领消费潮流。

高以成认为，总台对品牌建设作用显著。逢时科技因入选总台“国潮臻品”而走向大众视野，磷虾油销售额跃居全球第一。品牌要吸引年轻消费者，产品需在外观、技术、体验上发力，同时也要应肩负社会责任，围绕用户需求创新，从而赢得消费者信任。

好想你首席顾问兼首席增长官王斌带来了“大单品与第二曲线”的主题分享。他强调企业应重视产品创新与营销的有机结合，打造大单品要从产品、渠道和品牌三个方面入手，同时要关注品类创新，找到真正有市场需求的品类，挖掘一级痛点，实现从产品创新到品类创新的跨越。他以红枣行业为例，讲述了红小派枣仁派如何通过创新实现企业增长，推动行业发展。

中科紫东太初（北京）科技有限公司总裁楚汝峰分享了《多模态大模型在食饮产业的应用和实践》的主题演讲。他指出，在AI技术蓬勃发展的当下，大模型正从科研迈向工业领域，成为产业发展的新引擎。紫东太初大模型借助AI实现多模态学习，为食饮产业带来诸多便利。在研发环节，AI能分析大量数据，提供智能配方，助力产品创新，通过AI的情感识别和数据分析能力，可精准把握消费者情绪和需求，优化产品和营销。在供应链管理上，AI助力大模型预测风险，提前规划，降低成本。这些应用全方位推动食饮产业智能化升级，让产业在产品研发、市场洞察和供应链管理等方面更具竞争力，为行业发展开辟新路径。

哔哩哔哩营销中心总经理王旭以《以好内容打造“心引力”》为题，深入剖析了B站如何通过优质内容与年轻人建立深度情感链接。王旭指出，B站用户虽以25岁平均年龄为核心，但平台已通过泛化内容吸引心理年轻的多圈层群体，同时以中长视频和专业UP主为核心竞争力，通过专业领域深度解读和趣味化叙事，在用户主动选择中形成内容正循环。她揭示了四大内容趋势：一是美食内容以420万年投稿量成为文化纽带；二是国学复兴浪潮中，非遗、传统色等内容的搜索量激增80％；三是年轻群体养生需求催生八段锦、药食同源等内容；四是情感场景化营销，如统一冰红茶连续三年打造毕业歌会，构建用户人生节点的仪式感共鸣。此外，B站持续推动内容创新，《春意红包》非遗元素登陆春晚印证传统文化年轻化表达的成功，AI技术则从算法优化、创作辅助到语料供给多维赋能生态。

王旭强调，B站始终以“年轻心态”为内核，通过UP主创造力、平台IP孵化及技术革新，在内容深度与情感温度中构筑与Z世代的持久连接，未来将持续引领文化潮流并拓展AI应用边界。

接下来的环节中，环球网ESG项目负责人沈应时分享了食品酒类行业绿色发展的ESG实践案例。他详细介绍了ESG的概念和重要性，指出食品酒类行业推动ESG发展是大势所趋，不仅符合国内政策要求，还能提升企业的投资估值和品牌形象。全国糖酒会组委会联合环球网发起的ESG征集活动，旨在挖掘企业ESG实践亮点，推动行业绿色转型。

随后全国糖酒会组委会发布了《食品酒类行业ESG与可持续发展联合倡议》，呼吁企业积极践行环境责任，推动绿色生活；履行社会责任，保障公众健康；强化公司治理，构建诚信体系；加强合作协作，共创可持续未来。

全国糖酒会组委会代表携环球网副总经理李留申、中国气象服务协会咨询评价部主任李闯、北京绿色交易所绿色发展中心副主任鲁亚霜、中国食品工业协会秘书长助理沈志勇、酒鬼酒董事会秘书汤振羽共同上台启动《食品酒类行业ESG与可持续发展联合倡议》发布仪式，标志着食品酒类产业在绿色发展道路上迈出了重要一步。

在接下来的《2025中国食品消费趋势白皮书》发布仪式上，全国糖酒会组委会代表携中国轻工企业投资发展协会副理事长刘旭、淘天集团M2C事业部副总裁宋涛、中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心负责人、高级工程师卞祺共同上台，联合发布《2025中国食品消费趋势白皮书》。

随后，中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心主任助理曲锴锐对《2025中国食品消费趋势白皮书》进行了解读。他指出，食品消费在过去五年发生了显著变化，如健康和线上消费崛起、新兴技术涌入、文旅文化类消费增长等。展望未来，渠道品牌化、消费者营养认知提升、情绪价值需求增加、关注关键人群营养、城乡消费互动、东西方融合等将成为新的趋势，AI在风味设计、营养分析等方面的应用将为产业发展带来新机遇。

第112届全国糖酒会CFDF食饮产业发展大会内容丰富、成果丰硕，为食饮产业的发展提供了全方位的思考和指引。从思想理念到创新实践，从品牌传播到可持续发展，与会嘉宾的分享和讨论为行业发展绘制了一幅清晰的蓝图。相信在各方的共同努力下，中国食饮产业将不断创新突破，迎来更加辉煌的未来。（推广）