SOYUZSNAB集团开发冷冻发酵剂的创新保护介质
发布时间：2025-08-13 10:55:08 | 来源：中国网食品 | 作者：
SOYUZSNAB集团的科学家开发了用于冷冻发酵剂的保护介质，该发酵剂应用于干酪和奶酪制品的生产。这项新技术能加速发酵过程，确保产品稳定性，并降低运输过程中的温度波动敏感性。
相较于冻干形态，冷冻发酵剂具有在乳制品环境中快速激活的优势，可实现快速启动发酵并缩短发酵时间。然而，此类菌种的量产需精确的工艺流程，其中细菌保护介质和营养介质的筛选至关重要。
＂经过八年大规模研究，我们最终确定了最优保护介质配方。针对每个菌株，我们依据其特性、密度、黏度、低温造粒能力及冷冻条件下的存活率，个性化定制成分。这确保了最终产品的稳定性和高品质。＂SOYUZSNAB集团食品与制药科研中心（НИЦ ППиФ）主任叶莲娜·鲁萨诺娃（Elena Rusanova）表示。
每款保护配方均基于对细菌培养物耐低温性及其在运输温度异常下特性保持能力的分析而开发。所得颗粒在零下30°C至零下35°C的临时存储条件下仍保持稳定，形态与加工特性均无损失。
此项发酵剂功能介质领域的新突破，将助力乳制品生产企业缩短发酵周期，并提升产品在物流波动环境中的稳定性。（推广）
世界品牌路｜9大品牌跨年演讲，张联...
周广军：努力打造“科技稻香村、绿色...
蒙牛卢敏放为中国乳都代言 “三大战...
好丽友静北：强化品牌创新渠道布局助...商务部：7月份生产资料市场价格环比小幅...据商务部市场运行监测系统显示，7月份全国生产资料市场价格环比下降1.0％。
商务部：7月份食用农产品市场价格环比小...据商务部市场运行监测系统显示，7月份全国食用农产品市场价格环比上涨1.9％。
商务部：6月份食用农产品市场价格环比小...据商务部市场运行监测系统显示，6月份全国食用农产品市场价格环比下降1.2%。
商务部：6月份生产资料市场价格环比略有...据商务部市场运行监测系统显示，6月份全国生产资料市场价格环比下降0.7%。
商务部：5月份食用农产品市场价格环比小...据商务部市场运行监测系统显示，5月份全国食用农产品市场价格环比下降1.1%。
稻香村创立250周年大会大会以“守正创新行稳致远”为主题，研讨老字号未来发展方向。【详情】
A2型蛋白质乳品研究与发展概...从多层次、多角度、多方面展开对A2型蛋白质乳品的解读。【详情】
贝因美 和中国妈妈在一起贝因美以“爱”为基础，帮助亲子家庭健康幸福。【详情】
老字号知识产权保护研讨会聚焦稻香村、泥人张等老字号典型案例。【详情】
红餐网 | 新华网食品 | 人民网食品 | 中国经济网食品 | 央视网美食 | 光明网食品 | 全国糖酒商品交易会 | 国家市场监督管理总局 | 中华人民共和国农业农村部 |
中国网食品频道坚持“给你一个真实的中国”的永恒追求，融合各地民族风俗、地方特产，延伸至整个食品行业，展示中国食品丰富性、多元性，搭建中国食品展示平台。
新闻热线:010-88564110
投诉建议:010-88564110
电子邮箱：
foodchina01@126.com
本网所有内容，凡注明”来源：中国网食品”的图片，版权均属中国互联网新闻中心所有，任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载。