北京市食药监局：2批次食品不合格 物美所售酥皮奶昔菌落总数超标

近日，北京市食品药品监督管理局组织抽检糖果、巧克力制品、糕点及面包、冷冻饮品、婴幼儿配方乳粉、发酵乳、饮料、蜜饯果脯、水果制品、灭菌/巴氏杀菌乳、其他乳粉、蜂产品、薯类和膨化食品、饼干13类食品共143批次样品，不合格样品2批次，分别为蜂产品和糕点及面包。

标称北京蜂珍科技开发有限公司蜂产品加工厂生产，北京蜂珍科技开发有限公司分公司经营的纯鲜荷花粉，不合格项目为霉菌，经检测实测值为1200 CFU/g，标准值规定为200 CFU/g。

标称北京市聚高府食品有限公司生产，北京物美商业集团股份有限公司密云果园店经营的酥皮奶昔，不合格项目为菌落总数，经检测实测值为6.2×10⁴ CFU/g；1.6×10⁴ CFU/g；8.2×10² CFU/g；5.2×10⁴ CFU/g；4.3×10⁵ CFU/g，标准值规定为n=5, c=2, m=10000 CFU/g, M=100000 CFU/g。

据了解，霉菌在自然界很常见，可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。菌超标可能是加工用原料受霉菌污染，或是生产过程消毒不彻底，或是储运条件控制不当导致流通过程中样品受霉菌污染。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。