樱桃那些营养真相

眼下，樱桃大量上市。关于它的保健作用，网上说法很多，有说补血美容的，有说促进睡眠的，有说治痛风的，有说维生素C特别多的……到底是言过其实，还是有理有据？

樱桃是蔷薇科、樱桃属的木本植物——樱桃树的果实。我们常吃到的樱桃，属于甜樱桃。按个头大小，分为大樱桃和小樱桃，“车厘子”就属于大樱桃。

真相1：樱桃含有一定量的维生素C，但低于柑橘等水果。只有一种“樱桃”确实特别富含维生素C，那就是天然针叶樱桃，它的维生素C含量高达1677.6毫克/100克，远高于其他水果。然而，针叶樱桃根本不是樱桃家族的成员，是金虎尾科植物，并且市场上很难买到。数据显示，中国小樱桃的维生素C含量为10毫克/100克，车厘子为7毫克/100克，远不如番茄（19毫克/100克）和柑橘类水果，更比不上猕猴桃和鲜枣。

说法2：樱桃含有少量的铁，但吸收利用率很低，不能预防贫血。摄入充足的铁元素能够保障血红蛋白的合成，俗话叫“补血”。数据显示，美国酸樱桃铁含量为0.32毫克/100克，车厘子为0.36毫克/100克，传统中国小樱桃为0.4毫克/100克。而各种动物肝脏中的铁含量可达20毫克/100克以上，而且是血红素铁，生物利用率也远远超过樱桃中的铁。因此，靠吃市场上的甜樱桃来补铁不太靠谱。

真相3：酸樱桃有助预防痛风，但国内市场上很难买到。美国一项跟踪研究对633名痛风患者进行了为期1年的观察研究，结果发现，与不吃酸樱桃的患者相比，每两天吃3份新鲜酸樱桃(1份大约10~12个樱桃)，或者每天摄入樱桃提取液的痛风患者，痛风发作危险能降低35%。

说法4：酸樱桃富含褪黑素，有助改善失眠，甜樱桃褪黑素含量很少。植物中也会多少存在一些和人体中活性成分类似的物质，包括褪黑素。这种人类激素成分对于调节睡眠节律和正常免疫功能有一定作用。所有类型的樱桃都或多或少含有一些褪黑素，但是就目前已发表的文献来看，酸樱桃（法国蒙特默伦西酸樱桃）褪黑素含量是水果中最高的。英国诺森比亚大学一项研究表明，摄入这种蒙特默伦西酸樱桃，能够增加外源褪黑素的摄入量，进而改善健康人群的睡眠质量。另有一项研究表明，食用新鲜酸樱桃相对于喝果汁而言，能更好地利用其中的褪黑素。不过。甜樱桃中的褪黑素只有酸樱桃的几分之一，甚至更低。所以，晚上靠吃一盆甜樱桃来助眠，有点不靠谱。

真相5：樱桃血糖反应低，糖尿病患者可少量食用。樱桃在水果当中属于血糖反应很低的类型。这很可能是因为其中的花青素等多酚类物质含量高，抑制了消化酶的活性，同时果胶含量也比较高，延缓了糖分的消化吸收速度。因此，糖尿病患者可以一天分两次作为餐间零食食用樱桃，每次100克。

      中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红