酿造料酒团体标准通过评审会 选择纯粮料酒将不再雾里看花

调味料酒怎么选择?几角钱一包的料酒与十几元一瓶的料酒有什么区别?按照现行的标准，即使是完全用食用酒精配制的料酒也是允许的，至于品质的优劣，普通消费者却是难以辨识。

但是，料酒行业这种鱼目混珠的格局或将在不远的将来被打破。6月20日，由湖州老恒和酿造有限公司推动的《酿造料酒》“品字标制造”团体标准通过了评审会的评审。料酒行业将迎来首个以“酿造”为核心工艺的独立标准，以有效区分酿造料酒和其它料酒。

图一(《酿造料酒》“品字标制造”团体标准评审会现场)

据了解，《酿造料酒》“品字标制造”团体标准，是由浙江省品牌建设联合会组织，湖州老恒和酿造有限公司主起草的一项标准。

浙江省从2014年提出打造“品字标浙江制造”这一区域品牌形象标识，经过5年培育，一大批代表浙江制造业先进性的企业和标准通过认证。为进一步发挥“品字标”品牌引领功能，浙江省委、省政府明确要求，今年将新增“浙江制造”团体标准500个、培育“品字标”企业达到500家，而老恒和正是这500家之一。

据介绍，该标准在参考QB/T2745-2005《烹饪黄酒》、SB/T 10416-2007《调味料酒》等相关标准的基础上，结合国内外有关料酒产业现状和发展趋势，按照“浙江制造”标准定位的要求制定，可操作性强。该标准涵盖了原辅料、工艺、生产设备、过程控制、产品质量指标、检测能力、技术要求、检测方法和质量承诺等内容;基酒规定了应使用酒龄三年以上的黄酒，生产加工过程应按照GB/T34266 执行;规定了最低保质期的要求，新增β-苯乙醇，挥发酯、pH等指标，保证酿造料酒的真实性要求。

湖州老恒和酿造有限公司副董事长盛明健表示，该标准制定实施后可以有效区分酿造料酒和其它配制料酒，有利于提升酿造料酒的生产加工水平，提升“浙江制造”品牌形象，同时提升了产品的可靠性、安全性，标准综合水平达到了国内领先、国际先进水平。