被指掉包螃蟹，七欣天涉事门店回应：系误解已致歉

4月1日，社交平台上的一则爆料视频显示，餐饮连锁品牌七欣天品蟹轩南京建邺乐基广场店调换消费者选中的螃蟹。当事人在视频中称，菜上桌后发觉不是自己挑的螃蟹，随即要求调取后厨监控，发现该店工作人员将原有的大钳子更换为一只死蟹的小钳子。据南京电视台新闻综合频道《直播南京》官方抖音号“直播南京”显示，该店已对消费者道歉并作出免单赔偿。

针对被指掉包一事，七欣天品蟹轩南京建邺乐基广场店工作人员在接受新京报记者采访时表示，该店为七欣天的直营店，不存在调换消费者商品的行为，监控中也没有直接显示工作人员调换螃蟹的行为，视频显示的工作人员中途离开是因为该工作人员发现蟹钳上有个伤口，因此离开与其他店员进行协商，协商的过程因为不在监控视线范围内，存在监控盲区，因此造成消费者误解。该工作人员称，事件发生后门店已及时向消费者道歉。

新京报记者注意到，在抖音、美团等社交平台上，也曾有网友爆料七欣天存在缺斤短两、餐品与选购不一致的情况。2021年6月，有网友说在七欣天湖州新华路店称了3只蟹，上桌后却变成2只。2021年7月，有网友称七欣天品蟹轩苏州昆山九方城店存在选购螃蟹被掉包的情况。

根据公开报道，2022年1月，七欣天国际控股有限公司向港交所递交招股书，计划在香港主板上市，拟募资约2亿美元。招股书显示，截至2019年底、2020年底及2021年9月30日，公司员工数量分别为4707名、4279名、5269名，其中雇员数量分别为4707名、1713名、1834名，其余为外包员工。外包人员占比分别为0、59.97%、65.19%。在人工成本方面，公司的员工成本分别为3.077亿元、2.614亿元、2.553亿元，占营业收入的比重分别为23.9%、18.3%、17.2%，呈现连年占比下降的趋势。

有业内观点提到，员工培训、培养等支出的“缺失”或造成其在日常工作应对突发事件时无法做出正确处理。