专家:拒绝野味 倡导“文明餐桌”
发布时间:2022-12-09 09:10:28 | 来源:中国经济网 | 作者:刘潇潇 石兰)
在古代饮食生活中,吃野味是人类生存所需。但是,在食物供给丰富、充裕的今天,野味从“不得不吃”成为“特色美食”完全是一种陋习。
谈及吃野味的原因,一方面来源于对其营养价值的错误认知,另一方面是在商家驱动下的猎奇、攀比、虚荣心理,北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生提出,认为食用昂贵野味,更“有特色“、“上档次”;认为野味是天然的“大补食物”、“保养佳品”如“蛇胆明目“、穿山甲治风湿”等等,这些都是对野味的错误认识。
野生动物是人类赖以生存的生态系统最重要、最珍贵的组成部分。野生动物常年生活在野外,生存条件复杂,加上安全检疫程序缺失,综合以上多种因素,野味更容易携带各种病菌微生物,大大增加了食用致病的风险。在野生动物中,往往都能检测出多种病毒、细菌和寄生虫等致病微生物。
世界上很多新发传染病,如禽流感、埃博拉、中东呼吸综合征等,都和野生动物有关。已知能够感染人类的病原体有 1400 余种,其中近 60% 的病毒、细菌、寄生虫、真菌等病原体均来自于动物体内,如蝙蝠,可携带 130 余种高致病性病毒。
食用野生动物具有严重的公共卫生安全隐患。马冠生介绍说,据有关资料报告,全世界每年有数以亿计的野生动物被非法捕猎用于交易和食用。
国家规定,全面禁止食用包括人工繁育、人工饲养类在内的陆生野生动物。此外,《野生动物保护条例》明令禁止商场、超市、农贸市场等商品交易场所、网络交易平台,为买卖陆生野生动物及其制品等提供交易服务。
要预防食源性疾病的发生,重点就是“管住嘴”,防止病从口入”不吃野味,自觉遵守有关法律法规。不购买、不食用野味。让“拒绝野味”成为基本常识,让拒食野味成为餐桌文明新风尚。
同时,拒绝野味交易。发现酒楼、饭店、民宿、食堂等餐饮服务提供者,发现加工、出售或提供原料加工野生动物及其制品行为,应及时向有关部门举报。
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