一周食品行业动态：节前白酒市场销售明显回暖，预制菜走上百姓餐桌

节前白酒市场销售明显回暖

2023年农历新年的脚步越来越近，作为春节送礼的“硬通货”，近期白酒终端销售回暖明显。

国金证券研报表示，从动销看，负面因素在消除，春节返乡情况好于预期。从场景看，春节走亲访友的送礼需求恢复确定性最强，宴席、企业年会部分推迟至年后，实际春节受益时间拉长。从业绩端看，春节地产酒回款目标、进度基本与往年相当。

预制菜走上百姓餐桌

不用择菜、洗菜、切菜、配菜，也不用担心厨艺拙劣，撕开包装，简单加热几分钟，一道可口的大餐即可在家“复刻”。随着“宅经济”的兴起，曾经躲在“幕后”的预制菜从B端走向C端，成为许多消费者餐桌上的“新宠”。

行业人士分析称，如今消费者做饭的时间越来越少，但是消费者想吃点好的需求旺盛，预制菜可以帮助消费者在短时间内做出一道美味可口的菜肴；与此同时，很多大城市租房的年轻人，他们有好好吃饭、做饭的需求，但他们可能没有那么完善的厨房等硬件设备，而很多预制菜直接用微波炉、空气炸锅等常见、简单的厨电加热即可。

新国标已实施 再制干酪待“换装”

国家卫生健康委、市场监管总局联合发布的GB25192—2022《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》（以下简称新国标）已经于2022年12月30日正式实施。新国标对仅添加15%—50%干酪的产品明确为干酪制品，对添加50%以上干酪的产品明确为再制干酪。

不过走访北京市场发现，目前市场总体处于过渡期，标注干酪含量的产品成为主流，不过目前市场上标注“干酪制品”的产品仍很少见，多数产品仍在沿用旧的“再制干酪”标注，仅发现少数几款产品标注了“奶酪制品”。

年夜饭堂食预订火爆

年味渐浓，全国各地年夜饭预订火爆。多家餐饮企业负责人表示，今年年夜饭预订情况恢复到2019年同期的九成水平。三年来，多家餐饮企业已经形成了成熟的年夜饭即时配送服务，为营业额带来增量。

“边角料食品”价廉也要安全

近段时间，在一些电商平台，火腿头、面包边等各色“边角料食品”人气颇高。这些使用食品加工过程中产生零碎材料制成的“边角料食品”，因外形不规整，无法作为正常产品销售，价格更低，而用料、品质则与正常产品一样，这让许多消费者钟爱有加。不过，也有消费者反映，部分商家销售的“边角料食品”出现种种问题，比如质次价高、以次充好、不符合食品安全规定等。

有食品行业从业人员表示，为控制成本，厂商一般会尽量减少边角料的产生，边角料中有很大一部分会作为原料回收，再制成其他产品，目前市面上销售的一些“边角料食品”大多是通过非正规渠道流出的。遇到这种大量出现、来源不明、收集方式未知的边角料食品，建议大家提高警惕，谨慎购买。

中式咖啡新赛道

作为“舶来品”，咖啡在中国普及，离不开国内外品牌的布局以及咖啡文化的广泛传播。早些年，雀巢、星巴克、咖世家等国际品牌进入中国，培育了本土的咖啡市场。近年，随着瑞幸、三顿半、Manner等本土品牌崛起，以及便利蜂、李宁、喜茶等超市、服装、茶饮品牌的跨界入局，咖啡市场的热度不断攀升。据不完全统计，咖啡相关企业融资事件合计发生191起，自2022年初以来，合计发生了27起，融资金额达42.7亿元。

在竞争日趋白热化的背景下，咖啡行业内部也出现了细分，更加注重本土化的新中式咖啡闯出了一条新赛道。新中式咖啡有两个标签：一是场景中国化。从店面装修到品牌logo、产品名称、包装设计、店员着装，处处展现“中国风”；二是口味中国化。比如，选取云南产的咖啡豆，运用中式炖煮的制作工艺，在基底里添加茶叶形成茶咖，或是在咖啡中混入陈皮、罗汉果、枸杞、豆花等中式原材料，以达到改变口感，实现“中西合璧”的目的。

老年人应该怎么吃？专家给出四点建议

近日，我国最新版本《中国老年人膳食指南》（以下简称《指南》）发布，《指南》专门面向老年人群，为老年人健康合理膳食提供的参考标准。那么，老年人饮食有什么特别的讲究，老年人应该怎么吃才健康？

专家提出老年人膳食需要注意的四点建议：1、食物品种丰富，动物性食物充足，常吃大豆制品；2、鼓励共同进餐，保持良好食欲，享受食物美味；3、积极参与户外活动，延缓肌肉衰减，保持适宜体重；4、定期健康体检，测评营养状况，预防营养缺乏。

上海一咖啡店因售卖“莲花清温咖啡”被立案调查

1月9日，上海市市场监督管理局发布公告称，近日，青浦区市场监管局执法人员在日常检查中，查见某咖啡店在销售饮品时，在其使用的杯子上贴有“莲花清温咖啡”标签。同时，在该店的外卖平台上，也有消费者晒出贴有“莲花清温咖啡”标签的饮品。

经执法人员现场清点进行检查，该店贴有“莲花清温咖啡”标签纸杯及塑料杯290只，现场有6只绿色中纸杯已贴有饮品标签，准备盛放相应的饮品并对外销售。现场另查见还未使用的“莲花清温咖啡”标签1058个。执法人员现场责令该店停止使用上述杯子，并且销毁还未使用的“莲花清温咖啡”标签。目前，青浦区市场监管局已对该咖啡店涉嫌不正当竞争行为依法立案调查。

呷哺二股东配售1.47亿股 资本市场“吃腻”了？

1月10日，呷哺集团股价跳水，业内则是将原因归结于一则二股东配售全部1.47亿股的消息。随后，有相关人士确认了这一消息，并透露接手方或为多家战略投资机构。

对于这一举动，有分析认为该运作均属于投资项目正常操作。不过也有声音指出会在市场中造成一定负面情绪。随着市场竞争加剧，呷哺集团股价有回升但大幅上涨存在挑战，不排除其股价已是阶段性高位的可能，呷哺集团还应该更加专注于业绩的回升。