一周食品行业动态：无糖茶饮成新宠，莫让造假的外卖忽悠消费者

无糖茶饮成“新宠”

夏天的炎热，为竞争激烈的饮料市场添了几把火。在各大线下商超以及线上电商平台上，各式无糖茶饮登场，并掀起一阵购买热潮。

《2023中国无糖茶饮行业白皮书》中的调研数据显示，近半年频繁购买无糖茶的用户中，70.8%用户认同“茶味清新有回甘”是重要的口味诉求，64.4%用户认同“口感清爽不苦涩”更能促进持续购买。多位行业人员对无糖茶未来做出的预测中还涉及，无糖茶因其0糖0脂还有茶味的特点，在一部分消费者心目中或将成为瓶装水的可替代品。

有专家指出，无糖茶饮契合当代消费者的新需求，未来或将逐步走向泛需求人群。其消费场景也有无限想象空间，包括运动、露营、餐饮等。如何探索出更多营销场景及销售渠道？将是众多无糖茶饮品牌面临的下一个挑战。

莫让“造假的外卖”忽悠消费者

月销过万的外卖店铺，无法根据平台注册地址找到实体店铺；平台展示的沿街店铺，实为“藏在”美食城一角的小窗口；网上店铺图片环境干净卫生，实地探访卫生状况堪忧……“外卖店铺看似大门店实则小作坊”“你点外卖会在意店铺环境吗”“原来外卖店铺照片可以造假”等话题近日在社交媒体平台引发热议。　

“当用户点外卖‘只敢点自己去堂食过的饭店’时，用户与商家、用户与平台间就已经产生信任裂痕。”业内人士认为，面对海量的入驻商家，平台的管控治理存在一定难度，彻底解决“照骗”问题需要多方面共同治理。餐饮品牌方需加强对加盟方的审核力度，强化日常监督；外卖平台方也应发挥自身技术和平台优势，既要利用高科技手段对“照骗”进行识别判定，也要组织平台工作人员、外卖骑手进行常态化巡检，更要注重用户反馈，多措并举，规范入驻商户的经营行为。有关部门应当不断追踪外卖行业的新问题，依法依规加强监管和执法力度。

供需出现阶段性失衡 奶业锻长补短提振消费

农业农村部最新数据显示，7月份第4周，内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格3.75元/公斤，同比下跌8.8%。当前，我国奶业发展呈现阶段性过剩，养殖企业面临原料奶价格持续下行，乳品企业面临消费需求不振与奶源消化压力加大的困境。

工业和信息化部消费品工业司二级巡视员谢立安表示，未来将从三方面推动乳制品行业健康发展。一是继续大力实施“三品”专项行动。积极发展配方乳粉、奶酪、奶油等产品，丰富乳制品种类，保障乳制品供应链稳定，完善质量安全追溯体系。二是努力推动乳制品行业创新发展、绿色发展。三是加大对特色乳制品产业的培育力度，营造百花齐放的行业竞争格局。

大咖云集世界奶业大会，澳优国际化发展与创新成果大秀实力

8月4日—7日，世界目光聚焦“中国乳都”呼和浩特，以“创新合作、绿色低碳，推动世界奶业可持续发展”为主题的世界奶业大会在呼和浩特举行。作为中国奶企国际化发展的代表，澳优携旗下众品牌亮相，全方位展示国际化发展与创新成果，共奏中国奶业高质量发展新乐章。

澳优董事长颜卫彬、澳优执行董事吴少虹、澳优中国区CEO任志坚受邀参会。澳优董事长颜卫彬表示，世界奶业大会为全球奶业人搭建了沟通协作、开放共享的交流合作平台，是澳优不容错过的国际盛会。澳优将持续以开放包容的心态拥抱奶业变化，在大会合作交流中博采众长、紧抓机遇，强化打造面向世界、面向未来的国际化奶企形象，推动世界奶业可持续发展。

上半年全国餐饮收入超2.4万亿元

国家统计局数据显示，今年1-6月，全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%。作为消费“四大金刚”之一，餐饮消费占社会消费品零售总额的10%左右，是恢复和扩大消费的重点领域。

“今年上半年，随着客流恢复，促消费政策持续发力，各地消费季蓬勃开展及‘夜经济’渐入佳境，多样化特色化餐饮消费供给不断丰富，餐饮市场消费得到明显释放。”中国烹饪协会分析认为，餐饮市场正迎来强势复苏。进入暑期，跨城出行人数大幅回升，将继续带动各地餐饮消费增长。

《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》公布

近日，市场监管总局公布《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（以下简称《办法》），《办法》共51条，将于今年12月1日起施行。

据介绍，食用农产品质量安全与广大人民群众身体健康和生命安全息息相关，2022年9月，新修订的农产品质量安全法发布，对食用农产品市场销售提出了新的要求。为了衔接落实法律有关要求，市场监管总局组织对原《办法》进行修订，进一步规范食用农产品市场销售行为，保障食用农产品质量安全。

餐饮业复苏需发力“三化”

近年来，政府部门出台了不少政策扶持餐饮行业。餐饮业更需抓住当前市场复苏的机遇实现内生增长。只有在社区化、健康化、年轻化等方面下功夫，方能主动把握市场机会厚积薄发。

餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域，也是经济复苏的晴雨表。今年餐饮业竞争依然激烈。新加入者与品牌企业同台竞争，必然催生模式创新、供应链优化及数字化晋级等更多变化。对餐饮从业者来说，无惧风吹浪打，专注提升产品与服务，才能在竞争中脱颖而出。

多重利好加持 预制菜迎顶层设计

一头连着田间地头，一头连着千家万户的餐桌，预制菜目前已经发展为推进产业融合发展、满足消费升级、关系居民饮食健康的重要产业。近日，预制菜行业迎来多重利好，继首次被写入2023年中央一号文件后，国家发改委要求加快推进预制菜基地建设，工信部等多部门将其纳入培育壮大的新经济增长点。

7月31日，国务院办公厅转发国家发改委关于恢复和扩大消费措施的通知。其中，在扩大餐饮服务消费方面，该通知提出，培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。推广透明厨房，让消费者吃得放心。

不仅如此，据悉，工信化部日前联合多部门研究制定了推动预制化食品产业发展的政策性文件，将很快对外发布。“预制化食品”是近期三部门印发的《轻工业稳增长工作方案（2023—2024年）》中计划培育壮大的新增长点之一。

探索求新 新茶饮内卷“早八档”

近期，新茶饮品牌纷纷发力布局“早八黄金档”，试水早餐场景，推出多款套餐。古茗方面表示，目前已经在少数门店进行早餐系列的试点。此前，奈雪小程序外卖就已上线13元起的“咖啡+烘焙”早餐套餐，且免配送费。蜜雪冰城紧随其后，推出了定价10元的拿铁搭配三明治早餐套餐。

行业人士分析称，从社区型连锁早餐到肯德基、麦当劳再到外资便利店，入局“早餐圈”的商家数不胜数。新茶饮品牌的加入会加速提升整个早餐行业的品牌化、标准化和连锁化水平，从而改变早餐行业的业态格局。