一周食品行业动态：今年月饼市场会怎样? 专家提示没必要囤盐

今年月饼市场会怎样?

8月17日，中国焙烤食品糖制品工业协会发布了《2023年中秋月饼行业趋势》报告，对今年以来我国糕点行业总体发展形势、中秋月饼市场运行特点进行了分析，并对行业未来发展趋势进行了展望。

据预计，2023年中秋节与国庆假期同期，中秋月饼市场将出现销售期短，市场集中，短期量大的常态化特征，线上销售预热较早，销售增长相比线下市场将出现较大涨幅，今年整体产量、销售额同比将有5%左右的增长。营养健康、美味时尚、绿色环保的月饼礼盒仍将是市场主流，品牌集中度将进一步提高，产品品类将更加丰富，口味更加多样，繁荣的中秋市场值得期待。

碘盐不能防辐射！专家提示没必要囤盐

日本宣布于8月24日下午启动福岛核污染水排海，引发关注和热议，多地刮起“抢盐潮”。

对此，专家表示，我国生产食盐使用原料海盐、井矿盐、湖盐的构成比例为22%、61%、17%，可见海盐并非主要原料。并且，我国食盐生产安全，盐储备充足，所以没有必要“囤盐”。

还有部分人囤盐是因为听闻吃碘盐可以防辐射，但事实上，碘盐中的碘、碘化钾含量不高，这两者也都不具有备防辐射作用。

海关总署：全面暂停进口原产地为日本的水产品

为全面防范日本福岛核污染水排海对食品安全造成的放射性污染风险，保护中国消费者健康，确保进口食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》有关规定，以及世界贸易组织《实施卫生与植物卫生措施协定》有关规定，海关总署决定自2023年8月24日（含）起全面暂停进口原产地为日本的水产品（含食用水生动物）。

品渥食品业绩上半年同比由盈转亏

8月23日, 品渥食品股份有限公司（以下简称品渥食品）发布了2023 年半年度报告，报告期内，品渥食品实现营业收入5.75亿元，同比下滑22.30%；归属于上市公司股东的净利润为-5845.78万元，同比下滑476.22%，与上年同期相比由盈转亏。

分产品来看，上半年，品渥食品乳品系列实现营收4.58亿元，同比下滑21.37%，不仅如此，乳品系列毛利率也由去年同期的25.26%下滑至8.73%，同比大幅减少16.53%。此外，啤酒系列、粮油系列、综合食品系列、谷物系列毛利率也出现不同程度的下滑，今年上半年品渥食品综合毛利率为10.99%，同比减少15.04%。

饮品加冰需以尊重消费者合法权益为前提

据媒体报道，近日有消费者在瑞幸咖啡选购饮品时，发现饮品中冰块含量占到饮品总量的2/3，冰块含量过多导致饮用体验感变差。还有消费者反映，部分饮品在手机点单页面的温度选项只有“冰”，有些饮料店甚至拒绝消费者提出的“去冰”需求。

对此，8月23日，中国消费者协会、中国商业企业管理协会倡议广大餐饮经营者，饮品加冰需以尊重消费者合法权益为前提，可以将饮品和冰分开，由消费者自主决定是否加冰及加多少冰。

猪价将在合理范围内波动 预计下半年猪肉供需总体平衡

农业农村部监测数据显示，8月14日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为22.70元/公斤，比7月31日的20.81元/公斤上涨9.08%。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇认为，猪价快速反弹的主要原因是：大猪上半年已经基本出清、近来强降雨扰动，以及消费季节性回暖。朱增勇预计下半年我国猪肉供需总体平衡，生猪价格整体走势可能呈现季节性回升。

工信部拟规定：茶叶、月饼及粽子包装不应超过三层

据工业和信息化部网站消息，根据国家标准委下达的强制性国家标准制修订计划，工业和信息化部组织完成了《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》强制性国家标准第2号修改单（征求意见稿）的编制工作。

《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》强制性国家标准第2号修改单（征求意见稿）要求，在包装层数方面，粮食及其加工品、茶叶、月饼及粽子的包装层数不应超过三层。

餐饮大牌夜市摆小摊：拓展新场景 吸取新流量

海底捞近期在部分城市摆摊，引发网友热议，目前微博话题相关阅读量累计超2000万。此前，肯德基、全聚德、蜜雪冰城等也都在夜市摆过摊。

业内人士认为，摊位经济是一个具有很大潜力的商业模式，也是一个与年轻消费者接触的好平台，摆摊或许只是餐饮品牌做场景延伸的“试验田”，如果行得通，可能会继续向其他类似场景延伸。

在高端跨界创新营销路上 啤酒企业愈走愈“卷”

作为最大的啤酒产销国，我国啤酒行业如今已迈入“量稳价升”发展阶段。整体来看，啤酒行业持续保持增长势头，国家统计局数据显示，1—7月，规模以上啤酒企业啤酒产量达2331.1万千升，同比增长4.9%；具体来看，啤酒企业在高端、跨界、创新营销的路上愈走愈“卷”，一轮新的“争夺战”正被掀起。

业内人士认为，企业要多下功夫，打响品牌，提升品质，打造新消费场景，拓展营销渠道，健全服务体系，提升客户黏性。如今，啤酒消费场景已经恢复，未来，行业将迎来全方位、多维化、全场景的销售红利。

把预制菜培育成新增长点

预制菜只需简单加工即可品尝各种美味，为消费者提供了便利，也形成了新的餐饮消费产业。面对广阔的预制菜市场，如何进入产业发展赛道，分享产业发展红利，在预制菜产业中炒出地方好风味，成为地方产业发展和餐饮消费的一大新课题。

首先，要抢抓机遇，加快市场布局，只有加快布局预制菜产业，主动融入预制菜产业发展赛道，才能在预制菜产业发展中争得一席之地。其次，要保障产品质量和美食口味，要坚持质量第一的原则，把好食品安全关，让消费者安全食用、放心消费。再次，要统一产品标准和生产流程，强化菜品研发生产，按照标准生产制作，让美食烹饪更加科学化、标准化。最后，要完善政策引领。在国家政策的基础上，各地应结合本地实际，出台预制菜产业发展扶持政策。

1—7月我国农产品进出口额同比增长4.0%

8月21日，农业农村部农业贸易促进中心公布了2023年1—7月我国农产品进出口情况。总体来看，今年1—7月，我国农产品进出口额1986.2亿美元，同比增长4.0%。其中，出口额与进口额均有增长，出口额为558.4亿美元，增0.6%；进口额为1427.8亿美元，增5.4%；贸易逆差为869.4亿美元，增8.7%。

“滤镜探店”，别被网红带偏

当网上“种草”成为一种消费常态，与之相关的探店业务也蓬勃发展。记者调查发现，当前探店行业缺乏行业规范，人员准入、机构资质尚无标准，存在虚假“种草”等情况。

专家认为，探店业务要鼓励更要规范。“网红探店带有一定的广告代言性质，如果代言产品出现问题，网红也要承担一定法律后果，因此网红及其背后公司应该承担事前审查义务。”京师律师事务所律师许浩表示，网红博主如果在知情的情况下，依旧发布虚假宣传的探店内容到网上，这种行为损害消费者的合法权益，也应承担相应的法律责任。

头部会员制商超开启价格战？山姆、盒马部分商品竞相降价

一块“榴莲千层蛋糕”引爆的价格战正在蔓延。如今，曾经在山姆售价128元/kg的榴莲千层蛋糕已降价至85元/kg，而另一家会员制商超盒马的售价则仅为79元/kg。除榴莲千层外，山姆、盒马加入价格战的商品正越来越多，月饼、西瓜、鸡蛋、小零食都已参与其中。

艾媒咨询创始人兼CEO张毅认为，价格战会对企业形成巨大的成本压力，还可能会形成恶性竞争。但目前来看，也是获取客户的有效手段。