陕西一批次秦品轩牌核桃酥不合格

近期，陕西省市场监督管理局发布关于7批次食品不合格情况的通告（2023年第32期）。其中，华润万家商业科技(陕西)有限公司渭南华州分公司销售的标称陕西天润丰禾网络科技有限公司生产、陕西玉宁食品营销有限公司销售的秦品轩牌核桃酥（200克/袋，秦品轩，2022-12-05），1批次过氧化值(以脂肪计)检测值为1.1g/100g，标准值为不大于0.25g/100g，不符合食品安全国家标准规定。检验机构为咸阳市食品药品检验检测中心。

过氧化值反映了食用油脂新鲜度和氧化酸败程度,一般来说过氧化值越高其酸败度越厉害。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中规定过氧化值的最大残留限量为0.25g/100g；《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制瓜籽过氧化值的最大残留限量为0.80g/100g、其他炒货过氧化值的最大残留限量为0.50g/100g。造成过氧化值超标的原因可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，也可能是终产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

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