一批次陈醋总酸含量不达标，山西来福老陈醋被通报

近期，河北省市场监督管理局发布关于食品安全监督抽检信息的通告。

其中，河北佳牧和食品有限公司销售的标称山西来福老陈醋股份有限公司生产的山西陈醋（酿造食醋）（300mL/袋，来福+图形，2022/6/10），总酸(以乙酸计)检验结果为3.09g/100mL，标准值为不小于3.50g/100mL，不符合食品安全国家标准规定。

据了解，“总酸”代表了食醋在发酵过程中产生醋酸的量，对酿造醋来说，酸度越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓，质量也就越好。《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719—2018）中规定食醋中总酸含量不得低于3.50g/100mL。食醋总酸（以乙酸计）含量不合格的原因，可能是生产企业生产工艺控制不严，还可能是出厂检验把关不严造成。

公司官网显示，山西来福老陈醋股份有限公司创立于1995年，是中国调味品行业的大型企业之一，也是山西老陈醋国家质量标准化起草单位之一。来福集团由山西益首调味食品有限公司、山西有益醋疗保健有限公司、清徐来福商贸有限公司等三家子公司和遍布于国内各地的多家加盟公司组成，目前拥有“来福”、“益首”、“荣发”、“嘉泰乐”等品牌，主营产品有山西老陈醋、保健醋、礼品醋、功能醋等，产品销往全国各地并出口美国、日本、东南亚地区。